ابدأ بغسل الدجاج جيدًا وتتبيله في خليط من اللبن والثوم والملح والفلفل والتوابل، وتُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل. استخدم المكونات التالية: قطع دجاج، لبن، دقيق، نشا، ثوم مفروم، ملح، فلفل، بابريكا، كاري، زيت للقلي.
جهّز التغليفة بخلط الدقيق مع النشا والتوابل حتى تتجانس القوام وتكتسب النكهة المطلوبة.
أخرج قطع الدجاج من التتبيلة وضعها في خليط الدقيق مع الضغط عليها جيدًا لتكوين طبقة خارجية متماسكة.
تُترك القطع المغلفة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كي تتماسك الطبقة وتمنح قرمشة أفضل.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، واقلِ القطع في زيت غزير مع مراعاة عدم التكديس، واتركها حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج من الداخل. وللحصول على نتيجة أفضل كالمطاعم، يفضل عدم رفع درجة حرارة الزيت بشكل كبير حتى تنضج القطع من الداخل وتحافظ على القرمشة الخارجية.
تُرفع القطع على ورق مطبخ لتصفية الزيت، ثم تقدم ساخنة مع البطاطس أو صوص حسب الرغبة.
