كيكة اسفنجية هشة
ابدأ بخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء عميق باستخدام مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط أبيض كثيفاً.
المكونات
4 بيضات، 1 كوب سكر، 1 كوب دقيق كيك منخول جيداً، 1/4 كوب ماء أو حليب، 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودر، 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر، رشة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا على ثلاث دفعات إلى خليط البيض، وقلّبي بملعقة سيليكون برفق من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على الهواء داخل الكيكة.
أضيفي الماء أو الحليب وقلّبي برفق حتى يتجانس الخليط، ثم صبي الخليط في قالب قطره 20-22 سم مبطّن بورق الزبدة.
ادخلي القالب إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 35-40 دقيقة، ولا تفتحي باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة.
اختبري النضج بعُود خشبي، ثم اطفئي الفرن واتركي الكيك داخله لمدة 5-10 دقائق لتجنّب هبوطه.
