اغسل الدجاج جيدًا وتبلّه بخليط من اللبن والثوم والملح والفلفل والتوابل، وتضم المكونات الأساسية قطع دجاج، لبن، دقيق، نشا، ثوم مفروم، ملح، فلفل، بابريكا، كاري، وزيت للقلي، واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو طوال الليل.
جهّز التغليف بأن تخلط في وعاء آخر الدقيق مع النشا والتوابل، ثم أخرج قطع الدجاج من التتبيلة ووضعها في خليط الدقيق مع الضغط عليها جيدًا لتكوين طبقة خارجية متماسكة.
برد القطع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الطبقة الخارجية وتمنح قرمشة أفضل.
اقلي القطع في زيت ساخن بغزارة على نار متوسطة، مع مراعاة عدم تكديسها، حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج من الداخل.
قدم القطع ساخنة على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد، ثم قدّمها مع البطاطس أو الصوص حسب الرغبة، وللحصول على نتيجة أفضل مثل المطاعم، يفضل الاحتفاظ بزيت القلي عند درجة حرارة مناسبة وتفادي رفع الحرارة بشكل كبير حتى تنضج القطع من الداخل وتحتفظ بالقرمشة.
