المكونات
تتكون المكونات من قطع دجاج، لبن، دقيق، نشا، ثوم مفروم، ملح، فلفل، بابريكا، كاري، وزيت للقلي.
الطريقة
ابدأ بتتبيل الدجاج، حيث يتم غسل الدجاج جيدًا، ثم يتبل في خليط من اللبن والثوم والملح والفلفل والتوابل، ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو يفضل طوال الليل.
في وعاء آخر، يخلط الدقيق مع النشا والتوابل، ثم تخرج قطع الدجاج من التتبيلة وتوضع في خليط الدقيق مع الضغط عليها جيدًا لتكوين طبقة خارجية.
تترك قطع الدجاج بعد التغليف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، حتى تتماسك الطبقة الخارجية وتمنح قرمشة أفضل.
يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تقلى قطع الدجاج في زيت غزير مع مراعاة عدم تكديسها، وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج من الداخل، ولتحقيق نتيجة أقرب للمطاعم لا ترفع حرارة الزيت كثيرًا حتى تنضج القطع من الداخل وتبقى القرمشة.
ترفع قطع الدجاج على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم ساخنة مع البطاطس أو صوص حسب الرغبة.
