يُعد الكشري من الأكلات الشهية المشهورة التي تُقدم في احتفالات العيد، وهو طبق شعبي يجمع بين الأرز والمكرونة والعدس والشعرية مع إضافات محمّصة ومقلية تعطيه نكهة مميزة.
مقادير الكشري
المقادير العامة: أرز، مكرونة مسلوقة (اسباغيتي ومرمرية)، شعيرية، زيت للقلي، عدس منقوع، ماء، ملح، بصل أبيض مقطع شرائح، دقيق، نشا، زيت. للدقة: زيت قلي، ثوم مفروم، خل، ليمون، ماء، ملح، كمون، كزبرة. للصلصة: ثوم مفروم، خل، عصير طماطم، ملح، فلفل أسود، مكعب مرقة، صلصة طماطم.
للدقة
المكوّنات للدقة تشمل زيتًا مخصصًا للقلي، ثومًا مفرومًا، خلًا، ليمونًا، ماءً، ملحًا، كمونًا، وكزبرة.
للصلصة
المكوّنات للصلصة تشمل ثومًا مفرومًا، خلًا، عصير طماطم، ملحًا، فلفلًا أسود، مكعب مرقة، صلصة طماطم.
طريقة عمل الكشري
يغمر البصل في الدقيق والنشا ثم يحمر في زيت ساخن، ويخرج من الزيت بمصفاة ويترك جانبًا. يحمر الشعرية في نفس زيت القلي ثم تُضاف العدس المنقوع فالأرز ويُحرّك جيدًا، ثم يُضاف مكعب المرقة والماء والملح والكمون ويُقلب ويترك حتى النضج. في طاسة على نار بها زيت، تُشوح الثوم مع القليل من الملح والكمون والكزبرة، ثم يُضاف الخل والليمون والماء وتُقدم مع الكشري.
طريقة سريعة لعمل الكشري زي المحلات
لعمل الصلصة السريعة، شوّحي الثوم في الزيت ثم أضيفي الطماطم المفرومة، ثم الخل ومكعب المرقة، وبعدها أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيها حتى النضج. وللشطة السهلة، اخلطي زيت قلي البصل مع الشطة والصلصة والملح وتخزينها في زجاجة صغيرة عند التقديم.
