رنجة بالبشاميل لأميرة شنب
ابدئي بتحضير رنجة بالبشاميل من خلال تجهيز الرنجة مع ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش، وملعقة كبيرة دقيق، وزيت زيتون، وعصير ليمون، وشبت. سخني زيت الزيتون في طاسة على النار ثم أضيفي الفلفل الأسود المجروش، ثم شوحي الرنجة من الجلد على النار حتى تأخذ لوناً وتُقلب لتسخن من الجانب الآخر ثم تُرفع. في مكانها أضيفي ملعقة من الدقيق مع رشة فلفل أسود أخرى وتقلبي حتى يتجانس الخليط. أضيفي عصير الليمون مع القليل من الماء الساخن واتركي الصوص على النار حتى يتجانس ويتكثف. قدمي الرنجة مع صوص البشاميل والشبت على الوجه، وبالهنا والشفا.
رنجة حمراء لنجلاء الشرشابى
مقادير الرنجة الحمراء تتضمن رنجة مخلية، طحينة، بنجر مهروس، سبانخ مسلوقة مهروسة، زيت، بصل أخضر شرائح، عصير ليمون، ملح، كمون ناعم، شطة ناعمة وماء. في الكبة اخلطي الطحينة مع الماء والزيت والملح والكمون والشطة واخفقيهم جيداً، ثم أضيفي البصل الأخضر وعصير الليمون، ثم اخلطي البنجر المهروس أو السبانخ، ثم الرنجة وقلبّي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس. ثم قدّميها بالهنا.
رنجة بانيه لنجلاء الشرشابى
المقادير: رنجة مخلية، بطاطس مسلوقة مهروسة، كزبرة خضراء، بصل أخضر، فلفل أسود، كمون ناعم، عصير ليمون، بيض، بقسماط، دقيق، ثوم، زيت. في الكبة اخفقي الرنجة مع البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والليمون والثوم جيداً. أضيفي خليط الرنجة على البطاطس المهروسة ثم أضيفي القليل من الكمون والثوم واخلطيهم. شكّلي خليط الرنجة أقراص وقلّبيها في الدقيق ثم البيض المخفوق بفلفل أسود ثم البقسماط. اقلي الرنجة في الزيت على النار ثم قدميها مع الخس أو السلطة أو العيش.
