يُحضَّر الكشري من مزيج مكوِّن من أرز مصري ومكرونة مسلوقة من نوع اسباجيتي ومرمرية وشعيرية، مع زيت لقلي البصل وعدس منقوع وماء وملح وبصل أبيض مقطع شرائح ودقيق ونشاء وزيت للطهي، وللدقة زينتُ بالزيت المستخدم لقلي البصل وثوم مفروم وخل وليمون وماء وملح وكمون وكزبرة، وللصلصة ثوم مفروم وخل وعصير طماطم وملح وفلفل أسود ومكعب مرقة وصلصة طماطم.
مقادير الكشري
الأرز المصري، مكرونة مسلوقة من نوع اسباجيتي ومرمرية، شعيرية، زيت لقلي البصل، عدس منقوع، ماء، ملح، بصل أبيض مقطع شرائح، دقيق، نشا، زيت، مع مكونات للاتيان بالدقة هي زيت لقلي البصل، ثوم مفروم، خل، ليمون، ماء، ملح، كمون، كزبرة، وللصلصة ثوم مفروم، خل، عصير طماطم، ملح، فلفل أسود، مكعب مرقة، صلصة طماطم.
طريقة العمل
ابدئي بغمر شرائح البصل بالدقيق والنشاء ثم قومي بقليها في زيت ساخن حتى يحمر اللون، ثم اخرجيها بمصفاة واتركيها جانباً لتصبح مقرمشة.
حمري الشعرية في كمية من زيت القلي حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم أضيفي العدس المنقوع والأرز وقلّبيهما جيداً، بعدها أضيفي مكعب المرقة مع الماء والملح والكمون وقلّبي مرة أخرى، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى النضج.
في قدر آخر على نار هادئة، صَيِّبي زيتاً وقومي بتشويح الثوم مع القليل من الملح والكمون والكزبرة، ثم أضيفي الخل والليمون والماء وامزجي المكونات حتى تتماسك، وتقدم هذه الخلطة بجانب الكشري.
طريقة سريعة لعمل الكشري مثل المحلات
لعمل الصلصة شوحي الثوم في القليل من الزيت، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والخل ومكعب المرقة، ثم أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيه حتى النضج.
لإعداد الشطة، اخلطي زيت قلي البصل مع الشطة والصلصة والملح، واحفظيها في زجاجة صغيرة لتقديمها بجانب الكشري عند التقديم.
