ابدأ بتحضير مقادير الكبدة الاسكندراني التي تتكون من كبدة عصفاري وفلفل رومي شرائح وفلفل ألوان حسب الرغبة وفلفل حار شرائح وثوم مفروم وكمون ناعم وعصير ليمون وزيت وببهارات وخل وملح وفلفل أسود، وللتقديم حضر خبز فينو أو بلدي ومخلل وطحينة وسلطة خضراء وبطاطس صوابع.
انقعي الكبدة قليلاً في الخل، ثم شوحيها في طاسة بها زيت على النار مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الرومي والفلفل الحار والكمون والثوم، ثم قلبي الخليط قليلاً واضيفي عصير الليمون وواصلي الشوي على نار هادئة حتى تمام النضج، واحشي الكبدة في الخبز وأضيفي عليها الطحينة والمخلل والسلطة الخضراء وبالهنا والشفا.
