اتقن إعداد طبق الكشري ليكون شهياً يرافق احتفالات عيد الفطر المبارك، فهو من الأطباق الشعبية المعروفة التي يشتاق إليها كثيرون بعد الانقطاع عن تناوله في شهر رمضان بسبب تأثيره في زيادة الشعور بالعطش.
مقادير الكشري
يتكوّن الكشري من أرز أبيض ومكرونة مسلوقة من النوعين اسباجيتي ومرمرية وشعرية، مع زيت للقلي، وعدس منقوع، وماء، وملح، وبصل أبيض مقطع شرائح، ودقيق ونشا وزيت.
للدقة يحضر زيت لقلي البصل، وثوم مفروم، وخل، وليمون، وماء، وملح، وكمون، وكزبرة.
للصلصة ثوم مفروم، وخل، وعصير طماطم، وملح، وفلفل أسود، ومكعب مرقة، وصلصة طماطم.
طريقة عمل الكشري
ابدأ بغمر شرائح البصل في مزيج من الدقيق والنشا ثم قومي بحمرها في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة، ثم ارفعيها من الزيت باستعمال مصفاة واتركيها جانباً.
حمّري الشعرية في مكان زيت قلي البصل، ثم أضيفي العدس المنقوع ثم الأرز وقلبيهما جيداً، ثم أضيفي مكعب المرقة والماء والملح والكمون وقلّبي مرة أخرى، ثم اتركي الخليط حتى ينضج.
في طاسة على النار بها زيت، شوحي الثوم مع القليل من الملح والكمون والكزبرة، ثم أضيفي الخل والليمون والماء واطهيه حتى تتماسك الصلصة وتُقدَّم مع الكشري.
طريقة سريعة لعمل الكشري زي المحلات
لعمل الصلصة شوحي الثوم مع الزيت، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والخل ومكعب المرقة، ثم ضعي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيه حتى النضج.
لإعداد الشطة اخلطي زيت قلي البصل مع الشطة والصلصة والملح، واحفظيه في زجاجة أو وعاء صغير عند التقديم.
