أشارت الدكتورة هبة يوسف، أستاذة السموم بطب بو سعيد، إلى أن الفسيخ من أشهر الأكلات على موائد العيد، وتختلف طرق حفظه بين من يحضره بصورة صحية وآخرين يتعاملون معه بطريقة خاطئة قد تسهم في مشاكل صحية.
سلامة التخزين وخطر البوتيوليزم
أوضحت أن بعض الناس يجيدون صنعه وحفظه بصورة صحية، بينما قد يؤدي التخزين غير الصحيح إلى تكاثر جراثيم بوتوليزم التي تفرز سمومًا خطيرة قد تودي بمضاعفات صحية كبيرة.
أعراض التسمم والتعامل الطبي
ومن أهم أعراض التسمم الناتج عن الفسيخ صعوبة في التنفس والصداع وارتفاع ضغط الدم وإمساك شديد وجفاف في الحلق والفم، وتبدأ الأعراض الخطيرة عادة بعد نحو 12 ساعة لتشمل الشلل وضعف العضلات وتلعثم الكلام وفشل وظائف التنفس، ما يستلزم دخول المريض إلى الرعاية المركزة واستخدام جهاز التنفس الصناعي وتلقي الترياق.
وإذا ظهرت هذه الأعراض عليك التوجه فوراً إلى المستشفى.
الفئات الأكثر عرضة والإرشادات الوقائية
أكدت أن أكثر الفئات عرضة هم السيدات الحوامل والأطفال وكبار السن ومرضى السكر والضغط والكلى والمرضى الذين يتلقون العلاجات الكيميائية، فاحذروا وتوخوا الحذر في اختياراتكم وتخزينكم للفسيخ.
وأشارت إلى أن قد تكون سمكة واحدة ضمن نطاق 2 كجم كافية لتكون سامة، فاحرصوا على سلامتكم واعتنوا بصحة عائلاتكم.
