يُعَد معمول التمر من أشهر حلويات العيد التي يفضلها الكثيرون، فهو يتميز بمذاقه الشهي وقوامه الناعم.
في عرض الشيف محمد حامد، قدم وصفة سهلة لعمل معمول التمر في المنزل بمقادير اقتصادية وخطوات بسيطة تضمن نجاح الوصفة.
مقادير العجينة
2 كوب دقيق، 1 كوب سميد ناعم، 1 كوب سمن سايح دافئ، نصف كوب سكر بودرة، رشة فانيليا، رشة ملح، حليب دافئ للعجن حسب الحاجة، رشة بيكنج بودر اختياري.
مقادير الحشوة
تمر مفروم (عجوة)، ملعقة سمن، رشة قرفة أو سمسم حسب الرغبة.
طريقة تحضير معمول التمر في المنزل
لتحضير العجينة يتم خلط الدقيق والسميد والسكر البودرة والفانيليا جيدًا، ثم يضاف السمن الدافئ ويتم فرك المكونات حتى يتشرب الخليط الدهون بالكامل. تضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. تُغطّى العجينة وتُترك لتترتاح لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة. تُشكل العجينة وتُحشى بالتمر وتُوضع في قوالب المعمول. تُرص المعمول في صينية وتُدخل فرنًا ساخنًا على درجة 180 مئوية حتى يكتسب اللون الذهبي.
أسرار نجاح معمول التمر
للحصول على معمول ناجح، يُنصح باستخدام سمن دافئ للحصول على قوام ناعم، وعدم المبالغة في العجن، وترك العجينة لترتاح قبل التشكيل، مع تسخين الفرن مسبقًا قبل الخبز.
فوائد التمر في معمول العيد
يحتوي التمر على عناصر غذائية مهمة مثل الألياف الغذائية، البوتاسيوم، مضادات الأكسدة، والطاقة الطبيعية، مما يجعله خيارًا مميزًا ضمن حلويات العيد عند تناوله باعتدال.
