تستمر احتفالات عيد الفطر ثلاثة أيام تتجمَّع فيها العائلات حول الأحياء والقرى وتُقام الصلوات والاحتفالات، وتكون الأطعمة الشهية جزءاً رئيسياً من الفرح بعد صيام الشهر الفضيل، مع ملابس جديدة وهدايا بسيطة للأطفال ووجبات وحلويات متنوعة تعكس غنى التقاليد الإسلامية عبر الدول.
المسخن
في فلسطين لا تُكتمل الاحتفالات دون المسخن، وهو طبق رئيسي يرمز إلى الوطن والعائلة. يتكون من خبز رقيق مغطى بالبصل المكرمل وقطع دجاج مشوي، مع كمية وفيرة من زيت الزيتون العطري. تُقطع الخبز المستدير المخمر وتُخبز في أفران الطين، وتُغْطّى بطبقة من مرق الدجاج وبصل مكرمل بنكهة السماق؛ ثم تُزيَّن بقطع من الصنوبر أو اللوز المحمص وتُنكّه بتوابل السماق والبهارات حتى يصبح الطبق غنيّاً ومتكاملاً بالنكَهة.
المنسف
يشبه المنسف الأردني المسخن في الثراء، لكنه يُحضَّر من لحم الماعز أو الغنم أو الخروف ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً، مع البصل وورق الغار والهيل والقرفة وتوابل عطرية أخرى، ثم يُقدَّم فوق الأرز وتُسكب فوقه المرق لتعطي الطبق طبقتين من النكهات والملمس الناعم.
البرياني
يحتل البرياني مكانة مهمة في مناسبات المسلمين بجنوب آسيا؛ أساسه أرز متبل، ولكنه أكثر تعقيداً من ذلك، إذ تتبل أنواع اللحوم مثل الماعز والضأن والدجاج وتطهى حتى تصبح مزيجاً كثيفاً من المرق والنكهات. تُضاف مكونات كالبصل والثوم والزنجبيل والقرنفل والهيل والكركم والقرفة وورق الغار والفلفل الحار، ثم تُرتّب طبقات اللحم والمرق فوق الأرز المطهى جزئياً وتُطهى على البخار حتى النضج الكامل.
ريندانج لحم البقر
يُقدَّم كطبق مناسب للعزائم والزفاف وولائم العيد في دول مثل إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة، حيث يُطهى لحم البقر ببطء مع مزيج من التوابل العطرية والفلفل الحار وجوز الهند، ليصبح طرياً يذوب في الفم وتبقى نكهاته مميزة وتدوم في الذاكرة.
دورو وات
دورو وات هو يخنة دجاج مُنكهة بكميات كبيرة من البصل وتوابل البربرة الإثيوبية، وهي خليط توابل مجفف حار غالباً، مع زنجبيل وحلبة وربما كمون وهيل وكزبرة وباقات من التوابل المشكلة. الطبق حار بطبيعته ويُعد من أطباق العيد المميزة في إثيوبيا.
الشير خورما
يعد الشير خورما طبقاً أساسياً في عيد الفطر في الهند وأفغانستان وإيران وباكستان وبنغلاديش؛ يشبه بودنجاً كريماً من الأرز الفاخر لكنه يُستخدم فيه شعيرية رفيعة تُحمّص في السمن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُطهى مع الحليب والقشدة والسكر. التمر عنصر تقليدي رئيسي، وتتفاوت الوصفات بإضافة فواكه مجففة ومكسرات وتوابل مثل القرنفل والزعفران وماء الورد والهيل وأحياناً ماء الكيورا.
الحلقوم
الحلقوم حلوى مطاطية، وتُعرف أيضاً باسم راحة الحلقوم التركي، تُصنع من السكر ونشا الذرة ومجموعة من المنكهات، ثم تُشكل وتقُطع وتُرش بسخاء بالسكر البودرة ونشا الذرة، وتُقدَّم كوجبة خفيفة أو مع القهوة كختام لطيف للعشاء.
المعمول
بالنسبة للكثيرين، يُعتبر التمر جزءاً أساسياً من رمضان، ومع المعمول يصبح العيد أكثر بهجة. في بلاد الشام كلبنان والأردن وفلسطين وسوريا تشكل هذه الكعكات الهشة جزءاً من الاحتفالات، وتوجد أشكال مشابهة لها في مصر تعرف باسم الكحك وفي تركيا باسم كومبي، وتنتشر أنواعها وتتنوع حسب البلد والمكوّنات.
