مقادير السابلية بالكيلو
استخدم 1 كغ دقيق فاخر، و500 غ زبدة بدرجة حرارة الغرفة، و400 غ سكر بودرة، و4 بيضات، وملعقة صغيرة فانيليا، وملعقة صغيرة بيكنج بودر، ورشة ملح، ومربى أو شوكولاتة للتزيين.
طريقة عمل السابلية خطوة بخطوة
ابدأ بخفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً في وعاء كبير حتى يصبح المزيج كريميًا فاتح اللون.
أضف البيض تدريجيًا مع الفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
في وعاء آخر اخلط الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح.
أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السائلة مع التقليب برفق حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
ضع العجينة في كيس حلواني وشكلها حسب الرغبة.
رص العجينة في صينية مبطنة بورق زبدة.
اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة 170 م لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
اتركها لتبرد ثم زينها بالمربى أو الشوكولاتة.
أسرار نجاح السابلية في البيت
يوصي الشيف محمد حامد باستخدام سكر بودرة ناعم جداً لتحقيق نعومة العجينة وملمسها.
تجنب العجن الزائد بعد إضافة الدقيق للحفاظ على هشاشة السابلية.
استخدم زبدة حقيقية وليست سمن لضمان طعم وقوام غني.
لا تدع العجين يأخذ لوناً داكناً، واتركه يبرد تماماً قبل الحشو.
نصائح لتخزين بسكويت السابلية
احفظها في علبة محكمة الغلق، وضع ورق زبدة بين الطبقات لتجنب الالتصاق.
يمكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوعين مع الحفاظ على جفافها وتخزينها في مكان بعيد عن الرطوبة.
