في أول أيام العيد، حضري الكشري على أصوله

المكونات

احضري كوب عدس بجبة وكوب أرز وكوب شعرية وبصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة وملعقة زيت وملعقة ملح.

طريقة تحضير الكشرى المصري

ابدئي بنقع العدس لمدة 10 دقائق ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة حتى يقترب من النضج. ثم سخّني كمية وفيرة من الزيت في قدر واسع واقلي البصل حتى يحمر لونه إلى الذهبي، ثم اتركيه على منديل نظيف ليصفّى من الزيت. في بقية الزيت المتبقي، قومي بتحمير الشعرية حتى تتحول إلى اللون الذهبي. أضيفي الأرز الأبيض إلى الشعرية وواصلي التقليب مع إضافة الملح والكمون. عند اكتمال نضج العدس، أضيفيه إلى مزيج الأرز والشعرية، ثم أضيفي كمية الماء المناسبة واتركي الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج.

المكرونة الخاصة بالكشرى

ابدئي بمقادير المكرونة: نصف كيلو مكرونة قلم أو صغيرة، ماء، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة زيت. اغلي الماء في قدر، أضيفي الملح والزيت، ثم أضيفي المكرونة واتركيها تقارب 15 دقيقة على النار، ثم صفيها واغسليها بالماء البارد.

صلصة الكشرى

ابدئي بتحضير مكونات الصلصة: 4 فصوص ثوم مفرومين، نصف كيلو من الطماطم مطحونة في الخلاط حتى تتحول إلى عصير، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة من الزيت، نصف ملعقة من الفلفل الأسود، رشة كمون. حضري قدرًا صغيرًا ثم ضعي الزيت ليقدح، أضيفي الثوم وقَلّبيه جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي. أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون، واتركي الصلصة تتسبك وتنضج تماماً.

دقة الكشرى

ابدئي بمزج 3 فصوص ثوم مفرومين مع ربع كوب خل ونصف كوب ماء، حسب الرغبة إضافة ملعقة صغيرة من الشطة، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة ملح، ملعقة زيت. سخني طاسة صغيرة، ضعي الزيت والثوم وقلبيهما حتى يحمر الثوم، ثم أضيفي الخل واتركي الخليط يغلي لمرة واحدة. أضيفي الماء مع الشطة والملح والكمون واستمري في الغليان حتى يتجانس المزيج.

تجهيز طبق الكشرى وتقديمه

ابدئي بجمع الكشرى في طبق بشكل متساوٍ، ثم أضيفي كمية من المكرونة حسب الرغبة، ثم ضعي الحمص والبصل بشكل مميز على الوجه. صبي الصلصة على الوجه وقدمي الدقة والشطة في أطباق جانبية مع فصوص الليمون بجوارها ليختار كل شخص ما يرغب.