يؤكد البروفيسور تيم سبيكتور أن قلة استهلاك الألياف الغذائية لدى البالغين تشكل تحديًا صحيًا يمكن تقليله عبر اختيار وجبات خفيفة غنية بالألياف.
أهمية الألياف الغذائية
تمر الألياف عبر المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون سليمة إلى حد كبير، وتدعم عملية الهضم وتحافظ على صحة الأمعاء وتنظيم مستويات السكر في الدم.
أوضح أن أكثر من 90% من البالغين في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة لا يحصلون على الكمية الكافية من الألياف، ما يؤدي إلى استنزاف كبير للميكروبيوم المعوي، فالألياف ليست ضرورية فقط لدعم صحة الأمعاء بل تقلل أيضًا من مخاطر أمراض مثل السكري والسكتة الدماغية وأمراض القلب.
أظهرت دراسة تحليلية حديثة شملت أكثر من 8000 بالغ أن زيادة تناول الألياف بمقدار خمسة جرامات يوميًا قد تقلل من خطر أمراض القلب بنحو 14%، وأن الوصول إلى الكمية الموصى بها وهي 30 جرامًا يوميًا سهل عند تناول أطعمة محددة.
وجبات خفيفة غنية بالألياف
بحسب البروفيسور سبيكتور، يعد الفشار وجبة مثالية غنية بالألياف، فكل 100 جرام من الفشار يحتوي على 14.5 جرام من الألياف، وهي كمية هائلة، وتؤكد الجمعية الأمريكية للقلب أن الفشار غير المحمّص يمكن أن يكون وجبة خفيفة صحية.
عندما يتم تحضيره بالهواء الساخن وتتبيله بشكل خفيف، يصبح وجبة خفيفة صحية وفعالة، لأنه من الحبوب الكاملة، كما ارتبطت الحبوب الكاملة الغنية بالألياف بانخفاض مخاطر أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان بشرط تجنب الفشار المحمّل بكميات كبيرة من السكر أو المغطى بالزبدة.
تشمل الأطعمة الإضافية التي أشار إليها البروفيسور سبيكتور لمستوى أعلى من الألياف في النظام الغذائي الأفوكادو والفاصوليا الحمراء وقلوب الخرشوف والبازلاء المهروسة والتوت العليق ومكرونة القمح الكامل.
ومن بين الأبحاث التي استشهد بها سبيكتور دراسة نشرت في مجلة BMC Medicine توصلت إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تقلل من الوفيات لجميع الأسباب وترتبط بانخفاض ضغط الدم وقراءات الكوليسترول وتراكيز السكر في الدم، وهذه النتائج تؤكد الفوائد المحتملة لتشجيع تناول المزيد من الألياف الغذائية لمرضى القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم.
