ابدأ بمزج ٢٥٠ جرام فيليه دجاج مفروم مع ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ومعلقة صغيرة بابريكا ومعلقة كبيرة بصل بودرة ومعلقة صغيرة فلفل أسود ومعلقة صغيرة ملح وربع ملعقة كاري وربع ملعقة زعتر جاف حتى تتجانس المكونات وتتشكل لديك كتلة ناعمة.
شكّلي الكتلة كفتة الفراخ أصابع.
للتغليف غمّسي كل قطعة بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط، واقليها في زيت غزير حتى تتحمر وتقدميها ساخنة.
مكرونة ألفريدو لنهال الشناوي
المقادير: ٥٠٠ جرام مكرونة بن مسلوقة، ٢٥٠ جرام دجاج قطع صغيرة، ٢٥٠ جرام مشروم شرائح، زبدة، جبنة بارميزان، ٢ كوب كريمة، كوب لبن، ٢ ملعقة دقيق، ملعقة صغيرة فلفل أسود، رشة بابريكا، ملعقة صغيرة زعتر طازج، ملعقة صغيرة ملح، مكعب مرقة.
طريقة عمل مكرونة ألفريدو: شوحي الدجاج مع الزبدة ومكعب المرقة والزعتر الطازج ثم أضيفي المشروم.
في وعاء اخلطي الدقيق مع اللبن تدريجياً ثم أضيفيه مع الكريمة والجبنة البارميزان حتى يتجانس القوام.
ضعي المكرونة المسلوقة على الخليط وقلّبيها حتى تغلفها الصلصة، ثم قدميها ساخنة مع جبنة البارميزان وورق ريحان.
