كيفية إعداد المقلوبة: طبق فخم بطعم لا يقاوم

مكونات المقلوبة

اجمعي 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع، 1 دجاجة مقطعة أو نصف كيلو لحم، 2 حبة باذنجان متوسطة، 2 حبة بطاطس، 1 حبة قرنبيط (اختياري)، 1 حبة بصلة كبيرة، 2 حبتان طماطم، 3 كوب مرق (شوربة)، 2 ملاعق كبيرة زيت، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود، بهارات مشكلة، ورق لورا وحبهان (للسلق).

طريقة التحضير

سلق الدجاج أو اللحم في قدر مع البصل وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل حتى ينضج تمامًا، ثم ارفعيه من المرق واتركيه جانبًا، مع الاحتفاظ بالشوربة لاستخدامها لاحقًا.

قطّعي الباذنجان والبطاطس إلى شرائح، ثم قومي بقليهما في الزيت حتى تكتسبا لونًا ذهبيًا. ويمكنك أيضًا قلي القرنبيط إذا رغبتِ في إضافته.

ضعي شرائح الطماطم في القاع، ثم طبقة من الباذنجان والبطاطس، ثم الدجاج أو اللحم، ثم طبقة الأرز بعد تصفيته.

أضيفي المرق الساخن فوق الأرز حتى يغطيه بحوالي 2 سم، ثم أضيفي الملح والبهارات حسب الذوق.

اتركي المقلوبة على نار متوسطة حتى تمتص الماء، ثم اخفضي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 20–30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

ضعي طبق التقديم فوق القدر، ثم اقلبيها بحذر لتظهر بشكلها المميز. زينيها بالمكسرات المحمصة والبقدونس.

أسرار نجاح المقلوبة مثل المطاعم

احرصي على عدم غمر المكونات بالماء لتجنب قوام مائي.

استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة.

اتركيها تهدأ قبل القلب حتى تحافظ على شكلها.

تحمير الخضار يعطي طعمًا غنيًا ومميزًا.

أضيفي أضيفي رشة قرفة أو بهارات سبع بهارات لمذاق أعمق.

فوائد المقلوبة

تزود المقلوبة الجسم بالبروتين الموجود في اللحم أو الدجاج والكربوهيدرات في الأرز، وتوفر الفيتامينات الموجودة في الخضروات، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة.