طريقة تحضير المقلوبة: طبق فاخر بطعم لا يقاوم

مكونات المقلوبة

ابدأ بتحضير مقادير المقلوبة التالية: 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع، 1 دجاجة مقطعة أو نصف كيلو لحم، 2 حبتان باذنجان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح، 2 حبتان بطاطس مقطعتان، 1 حبة قرنبيط اختيارية، 1 بصلة كبيرة مقطعة، 2 حبتان طماطم مقشرتان ومقطعتان، 3 أكواب مرق، 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح حسب الرغبة، فلفل أسود، بهارات مشكلة، ورق لورا وحبهان للسلق.

طريقة التحضير

اطبخ الدجاج أو اللحم مع البصل وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل حتى ينضج تمامًا، ثم ارفعه من المرق واتركه جانبًا مع الاحتفاظ بالشوربة لاستخدامها لاحقًا.

قطّع الباذنجان والبطاطس إلى شرائح وقليه في الزيت حتى يحصدا لونًا ذهبيًا، ويمكنك إضافة القرنبيط إذا رغبتِ في ذلك.

في قدر عميق، رَتّب شرائح الطماطم في القاع، ثم طبقة من الباذنجان والبطاطس، ثم الدجاج أو اللحم، ثم طبقة الأرز المصفى.

أضيفي المرق الساخن فوق الأرز حتى يغطيه بحوالي 2 سم، ثم أضيفي الملح والبهارات حسب الذوق.

دعي المقلوبة على نار متوسطة حتى تمتص الماء، ثم خفّضي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 20–30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

بعد أن تهدأ قليلًا، ضعي طبق التقديم فوق القدر واقلبيها بحذر لتظهر بشكلها المميز، ثم زينيها بالمكسرات المحمصة والبقدونس.

أسرار نجاح المقلوبة مثل المطاعم

لا تكثري من الماء حتى لا تصبح معجنة، استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة، اتركيها تهدأ قبل القلب لتحافظ على شكلها، تحمير الخضار يعطي طعمًا غنيًا ومميزًا، ويمكن إضافة رشة قرفة أو بهارات سبع بهارات لمذاق أعمق.

فوائد المقلوبة

تجمع المقلوبة بين البروتين الموجود في اللحم أو الدجاج والكربوهيدرات في الأرز مع الفيتامينات الموجودة في الخضروات، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة وتزوّد الجسم بمزيج من العناصر الغذائية اللازمة.