يحتفل المصريون بعيد الفطر المبارك وتبقى عادتهم تناول الرنجة والفسيخ في أول أيام العيد جزءًا من التقاليد. وتزخر هذه العادة بطابعها الشعبي وتستلزم الانتباه إلى صحة التخزين والتمليح لضمان سلامة الغذاء وتجنب مخاطر الصحة العامة.
تظهر علامات تدل على فساد الفسيخ إذا لم يتم تخزينه وتمليحه بصورة سليمة، مما يسمح بنمو بكتيريا لا هوائية في الأسماك المملحة.
أعراض تسمم الفسيخ والفسيخ الفاسد
تشير الأعراض إلى وجود تسمم عند حدوث خلل في التخزين أو التمليح، وتظهر عبر القيء والإسهال والغثيان وارتفاع الحرارة وآلام البطن وضيق التنفس وجفاف الحلق وصعوبة في البلع وزغللة في العين.
يحدث التسمم في حال عدم تخزين وتمليح الفسيخ بالشكل الصحيح، وهذا يتيح نمو بكتيريا لا هوائية في الفسيخ.
ينصح مرضى القلب والكلى والضغط من تناول الأسماك المملحة حفاظاً على سلامتهم الصحية.
