ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم وأثره على الصحة
يرتفع الكوليسترول في الدم عندما تتراكم لويحات LDL في الشرايين، وهذا يرفع خطر النوبات القلبية والسكتة الدماغية مع مرور الوقت.
تؤثر المخاطر طويلة الأمد بشكل قد يكون كارثيًا، إذ لا تقتصر العواقب على زيادة احتمال الإصابة بنوبة قلبية فحسب بل قد تشمل أيضًا السكتة الدماغية التي قد تكون مميتة في بعض الحالات.
التعديل الغذائي كخطوة رئيسية للحد من الكوليسترول
يشير طبيب إلى أن تعديلًا بسيطًا في النظام الغذائي يمكن أن يخفض الكوليسترول ويرافقه فقدان وزن أيضًا.
استبدال جزء من البروتين بالبقوليات وتأثيره
أظهرت دراسة حديثة أن استبدال 5% فقط من كمية البروتين اليومية بالبقوليات يمكن أن يحسن صحتك بشكل كبير.
تفاصيل تجربة جامعة هلسنكي
خفض الباحثون من جامعة هلسنكي كمية اللحوم الحمراء واللحوم فائقة المعالجة إلى 200 جرام أسبوعيًا واستبدلوها بالبقوليات كبديل رئيسي، وهو ما يعادل استبدال 5% من إجمالي البروتين الذي يتناولونه، مع الحفاظ على بقية مصادر البروتين كما هي.
وتبين النتائج أن المشاركين فقدوا ما يقرب من كيلوجرام واحد من وزنهم، وانخفضت مستويات الكوليسترول الكلي و LDL لدى من تناولوا البقوليات، ما يشير إلى أن التغيير الغذائي قلل مخاطر أمراض القلب.
لماذا ترفع اللحوم الحمراء الكوليسترول؟
ترفع اللحوم الحمراء مستويات الكوليسترول لأنها مصدر رئيسي للدهون المشبعة التي ترفع LDL، وتزيد اللحوم المصنعة من مخاطر تناول الملح والمواد الحافظة التي تؤثر على صحة الأوعية الدموية.
كيف تخفض البقوليات الكوليسترول؟
تحتوي البقوليات على ألياف قابلة للذوبان ترتبط بجزيئات الكوليسترول وتساعد في إزالتها من الجهاز الهضمي قبل دخولها الدم، كما أنها غنية بالبروتين النباتي والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
طرق عملية لتطبيق التغيير في النظام الغذائي
ابدأ باستبدال اللحم المفروم بالعدس في صلصات المعكرونة، واستخدم الحمص في السلطات، وأضف الفاصوليا إلى الحساء، مع الاستمرار في تناول الدجاج والبيض والسمك ومصادر البروتين الأخرى كما هي، لتصل إلى نسبة بروتين من البقوليات تقارب 20% من الإجمالي.
فترة متابعة وتوقعات النتائج
تؤدي هذه التغييرات عادة إلى انخفاض تدريجي في LDL والكوليسترول الكلي مع تحسن في الوزن، وهو ما يخفف من خطر حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية مع استمرار التزام هذه العادات الغذائية.
