طريقة عمل السردين المخلل في يومين
ابدأ بتنظيف السردين جيدًا بإزالة الخياشيم والأحشاء، ثم اشطفه واتركه ليصفى تمامًا من الماء.
أرش الملح داخل وخارج السمك جيدًا.
في برطمان زجاجي نظيف، توضع طبقة من السردين ثم يُضاف الثوم وشرائح الليمون وورق اللورا والفلفل، وتتكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية.
يخلط الخل مع عصير الليمون والكمون والفلفل الأسود، ثم يصب فوق السردين.
يُضاف قليل من الزيت على الوجه ليغطي السطح.
يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
المكونات
1 كيلو سردين طازج، 4 ملاعق كبيرة ملح خشن، 2 ملاعق كبيرة خل، عصير 2 ليمونتين، 5 فصوص ثوم مقطع شرائح، 2 ورقة لورا، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، شرائح ليمون، 2 فلفل أخضر حار (اختياري)، زيت نباتي.
يقدم السردين المخلل مع الطحينة أو البصل والليمون والخبز العربي.
