تُعد فيتامين د عنصرًا غذائيًا أساسيًا للحفاظ على صحة العظام ودعم المناعة وتوازن العديد من العمليات الحيوية في الجسم. يعدّ الحليب المدعم أحد المصادر التقليدية التي تُضاف إليها القيمة الغذائية لهذا الفيتامين منذ عقود في بعض الدول، فإلى جانب الكالسيوم والبروتين والفوسفور، يوفر كوب الحليب المدعم عادة نحو مئة وحدة دولية من فيتامين د.
ولا يقتصر الأمر على الحليب الحيواني، فهناك حليب نباتي مدعم مصنوع من الصويا أو اللوز أو الأرز أو البازلاء أو الكاجو يحتوي على كميات مماثلة من فيتامين د، وربما تكون أعلى قليلًا بحسب طريقة التصنيع ومستوى التدعيم. وتُعد قراءة البيانات الغذائية على العبوة أمرًا ضروريًا لمعرفة كمية الفيتامين في كل حصة، وهو ما يجعل هذه المنتجات خيارًا مناسبًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو يتبعون حمية نباتية.
إلى جانب الحليب المدعم، توجد مشروبات أخرى مدعمة بالفيتامين د مثل عصير البرتقال المدعم، التي تضيف إليه نسبًا من الفيتامين للمساهمة في تعزيز القيمة الغذائية. قد يوفر كوب واحد منها كمية من فيتامين د تقارب ما يوجد في الحليب المدعم أو تفوقه في بعض الأنواع، خاصة عند وجود نسب تدعيم مرتفعة، لذا يفضل اختيار الأنواع التي تحتوي على نسب التدعيم الأعلى وقراءة الملصق الغذائي لمعرفة الكمية في كل حصة.
مصادر طبيعية ومشتقة من الغذاء
إلى جانب المشروبات المدعمة، توجد خيارات طبيعية تساهم في زيادة الحصول على فيتامين د من النظام الغذائي. يعتبر الفطر من المصادر النباتية القليلة التي تحتوي على فيتامين د بشكل طبيعي، حيث ينتجه الفطر عند تعرضه للضوء. عند استخدام الفطر في تحضير مرق صالح للشرب يمكن أن ينتقل جزء من هذا الفيتامين إلى السائل الناتج، ما يجعل المرق مصدرًا غذائيًا مفيدًا، مع الإشارة إلى أن كمية فيتامين د في مرق الفطر تعتمد على نوع الفطر وطريقة الطهي ومدة التسخين، ففترات الطهي الطويلة قد تؤدي أحيانًا إلى انخفاض كمية الفيتامين المتاحة في الطعام.
يُعد الحصول على كميات كافية من فيتامين د أمرًا مهمًا للحفاظ على صحة العظام والعضلات، إذ يساعد الجسم في امتصاص الكالسيوم كما يشار إلى دوره في دعم الجهاز المناعي وباقي العمليات الحيوية. تختلف الاحتياجات اليومية حسب العمر والحالة الصحية، لكن التوصيات العامة تشير إلى نحو 600 وحدة دولية يوميًا للبالغين، ويمكن الوصول إلى هذه الكمية من خلال الجمع بين المصادر الغذائية والتعرض المعتدل لأشعة الشمس. كما أن امتصاص فيتامين د يتحسن عندما يُتناول مع الدهون الصحية الموجودة في بعض الأطعمة، مثل المكسرات والزيوت النباتية، لذا فإن دمجه ضمن نظام غذائي متوازن يعزز استفادة الجسم من هذا الفيتامين.
