حضّر طبق البيف ستراجانوف بطعم غني وسهولة تحضير باستخدام مكونات متوفرة وخطوات بسيطة.
مقادير البيف ستراجانوف من الشيف حسن تشمل 600 جرام لحم بقري مقطع شرائح رفيعة من لحم بتلو أو فليتو، بصل متوسط مفروم، فصين من الثوم المهروس، 200 جرام مشروم طازج مقطع شرائح، إضافة إلى مكونات الصوص وهي كوب ونصف مرقة لحم وكوب كريمة طبخ و2 ملعقة كبيرة مستردة وملعقة كبيرة دقيق، مع التوابل الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ورشة قرفة، وتُستخدم ملعقة زبدة مع قليل من الزيت.
طريقة عمل البيف ستراجانوف
لتحمير اللحم: في مقلاة على نار متوسطة، يُسخّن مزيج الزبدة مع الزيت، ثم تُضاف شرائح اللحم وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتصبح طرية، ثم تُرفع جانبًا.
لتحضير خليط المشروم: في نفس المقلاة، تشوح البصل والثوم حتى يذبلان، ثم تُضاف شرائح المشروم وتقلب حتى ينضج.
تجهيز الصوص الكريمي: يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب لمدة دقيقة، ثم تضاف مرقة اللحم والمستردة مع التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان.
لدمج المكونات: تُعاد اللحم إلى المقلاة، ثم تُضاف كريمة الطهي وتقلَب المكونات على نار هادئة حتى يصبح القوام كريميًا ومتجانسًا. يتبل الطبق بالملح والفلفل الأسود ورشة قرفة، ثم يُزيّن بالبقدونس المفروم ويُقدم ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة.
نصائح لنجاح وصفة البيف ستراجانوف
تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة يسهل نضجه، وعدم طهي اللحم لفترة طويلة حتى لا يجف، واستخدام مشروم طازج للحصول على أفضل نكهة، وإضافة الكريمة في النهاية للحصول على قوام مثالي.
