نصائح من الدكتورة سماح نوح للحفاظ على صلصة الطماطم من العفن
تشير الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري إلى مجموعة من النصائح البسيطة التي تساعد ربات البيوت على الحفاظ على صلصة الطماطم من التعفن أو الفساد، سواء كانت صلصة معلبة أو محضرة في المنزل.
يُلاحظ أن كثيرين يستخدمون ملعقة لأخذ الصلصة من البرطمان ثم يغلّقونه مرة أخرى، لكن بعد فترة يظهر سطحها طبقة من العفن، وهو ما يحدث غالبًا بسبب طريقة الاستخدام والتخزين غير الصحيحة.
استخدم ملعقة جافة تماما ونظيفة عند أخذ الصلصة من البرطمان؛ لأن الملعقة المبللة قد تنقل البكتيريا أو الرطوبة إلى داخل العبوة، ما يساعد على نمو الميكروبات.
وأوضحت أن وضع ملعقة صغيرة من الزيت على سطح الصلصة بعد الاستخدام يساعد على حمايتها من التلف، إذ يعمل الزيت كطبقة عازلة تمنع وصول الهواء إلى السطح، كما أن الهواء الخارج قد يحمل ذرات تراب وميكروبات يمكن أن تفسد المنتج.
كما نصحت بعدم حفظ عبوة الصلصة في باب الثلاجة، لأن فتح الباب بشكل متكرر يعرضها لتغيرات في درجة الحرارة بين الهواء الدافئ خارج الثلاجة والبرودة داخلها، وهو ما قد يسرع من فسادها.
احفظ الصلصة في الفريزر بعد الاستخدام، مع إخراجها قبل الطهي بنحو عشر دقائق.
احرص على توزيع الزيت على سطح الصلصة تماماً بعد أول استخدام بإضافة ملعقة الزيت ثم إغلاق البرطمان بإحكام ووضعه مقلوباً على الغطاء لفترة قصيرة، ما يساعد على انتشار الزيت وحماية الصلصة من التعفن.
