بيض أومليت بالخضار والسجق
ابدأ بجمع المقادير التالية: 3 حبات بيض، 150 جرام سجق مقطع حلقات، نصف حبة فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة، نصف حبة بصل مفروم ناعم، ربع حبة جزر مبشور، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ½ ملعقة صغيرة ملح، ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
جهّز المقلاة بتسخين الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل واقلبه حتى يذبل، ثم أضف السجق المقطع وقلّبه حتى يتغير لونه ويقترب من النضج، ثم أضف مكعبات الفلفل والجزر المبشور وقلّب المكونات معًا لمدة دقيقتين.
اخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم اسكب الخليط فوق خليط السجق والخضار في قالب فرن، واتركه في الفرن حتى يتماسك وينضج الأومليت تمامًا.
اخرج الأومليت من الفرن أو من المقلاة، ورش البقدونس المفروم للتزيين، وقدمه ساخنًا.
يُوازن هذا الطبق بين البروتين من السجق والخضروات التي تمد الجسم بالفيتامينات وتمنح الطاقة والشعور بالشبع، وهو خيار سحور متكامل وسهل التحضير.
