تنظيف الخضراوات والمكونات قبل الطبخ
نغسل الخضراوات والمكونات أو ننقعها في ماء، ونضيف أحياناً الخل أو بيكربونات الصودا لتحقيق تنظيف آمن وفعال.
تجنب غسل بعض الأطعمة لأنها لا تحتاج الغسل وقد تفقد قيمتها وتدخل البكتريا إلى أنسجتها.
تجنب غسل الباذنجان بعد تقشيره لأن أنسجته تمتص الماء وتفقد قيمته الغذائية.
اتركي البيض بدون غسل قبل الطهي، فالقشرة قد تحمل بكتيريا ومواد ضارة إذا غسِل قبل الطبخ.
اكتفِ بنقع بسيط في ماء مع ليمون للأسماك والمأكولات البحرية قبل الطهي، فهي عادة لا تحتاج لغسل مكثف، أما المشروم فامسح بمنديل جاف جيداً ثم يقطع حسب الوصفة.
تنظيف الخضراوات
نقوم بتنظيف الخضراوات من الأتربة والغبار، ثم نغسلها جيداً لضمان إزالة الشوائب، مع التقليل من زمن النقع حتى لا تمتص الماء وتفقد نكهتها.
تنظيف السمك
نظف السمك جيداً من الدم والشوائب قبل الطهي وتخلص من الرائحة الزائدة وابدأ بالطبخ مباشرة.
تنظيف المشروم
امسح المشروم بمنديل جاف أو فوطة نظيفة لإزالة التراب، ثم قطعه واستخدمه فورًا في الوصفة.
