حشوات الكحك المصري
حشوة الملبن
تتكون حشوة الملبن من الملبن والسمن البلدي وماء الزهر وقليل من السمسم لتمنحها القوام والنكهة، وتُخلط حتى تتجانس وتُكوّن كرات صغيرة توضع في طبق.
تُحضَّر بتفتيت الملبن في وعاء ثم فركه باليد مع إضافة السمن البلدي ورشة مكسرات وماء الزهر، وتكوّن كرات وتوضع في طبق جانبي.
حشوة العجوة
تتكون حشوة العجوة من عجوة مفرومة مع ريحة كَحك وقرفة وسمن وسمسم، وتُخلط حتى تتجانس وتُكوّن كرات توضع في طبق.
تُخلط العجوة مع السمن والسمسم والقرفة حتى تتجانس، ثم تُكوّن كرات وتبرد في الطبق قبل التقديم.
حشوة العجمية
تتكون حشوة العجمية من السمن والدقيق والسمسم وعسل النحل، وتُحضَّر وتُشكّل كرات بعد تبريدها.
تُذاب السمن في قدر ثم يُضاف إليه الدقيق مع التحريك حتى بلوغ اللون الذهبي، ثم يُضاف السمسم والعسل وتُخلط المكونات حتى تتجانس وتبرد الحشوة قبل التشكيل كرات.
حشوة المكسرات
تتكون حشوة المكسرات من عين الجمل المفروم مع العسل الأبيض، وتُخلط حتى تتماسك وتُشكّل وتُدخل الفرن مع عجينة الكحك.
تُحشى المكسرات داخل عجينة الكحك وتُشكّل وتُزين بنقشة بسيطة قبل الدخول إلى الفرن.
