مكرونة ريجاتوني باللحمة المفرومة وصوص الطماطم
تتكوّن المقادير من 400 جم مكرونة ريجاتوني، 300 جم لحم مفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 بصلة متوسطة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 كوب صوص طماطم، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ½ كوب مرق أو ماء ساخن، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة زعتر أو أوريجانو، ½ كوب جبنة موزاريلا، ¼ كوب جبنة بارميزان مبشورة، وبقدونس مفروم للتقديم.
الطريقة
ابدأ بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حسب الوقت المكتوب ثم صفّيها. سخّن طاسة كبيرة زيت زيتون وشوح البصل حتى يذبل. أضف الثوم وقلّب ثوانٍ حتى تظهر رائحته. أضف اللحم المفروم وافتته جيداً حتى يتحمّر. أضف الملح والفلفل والبابريكا والأوريجانو وقلّب. أضف صوص الطماطم ومعجون الطماطم والمرق واتركه يغلي 10 دقائق حتى يتكثف. أضف المكرونة إلى الصوص وقلّب جيداً. رشّ الموزاريلا والبارميزان فوقها واتركها دقيقة حتى تسيح. قدّمها مع رشة بقدونس مفروم.
