مكونات الكنافة بالمانجو
تتكوّن مكونات الكنافة بالمانجو من نصف كيلو كنافة مجمدة لتسهيل تكسيرها، وكوب سمن سايح، و2 ملعقة كبيرة سكر بودرة؛ أما الكريمة فتتطلب 2 كوب كريم شانتيه بودرة مع كوب ونصف ماء بارد جدًا أو حليب، إضافة إلى علبة قشطة اختيارية لإضفاء قوام غني، بينما الشربات يحضر من 2 كوب سكر مع كوب ماء وعصير ليمون، ويُضاف للحشو والتزيين مانجو طازج مقطع إلى مكعبات.
طريقة تحضير الكنافة بالمانجو
تُكسر الكنافة جيدًا وتُفَرّم إلى قطع صغيرة ثم تُحمّص في مقلاة على النار مع السمن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا، وبعد أن تبرد قليلًا تُضاف السكر البودرة وتُقلب حتى يتوزع بشكل متساوٍ. ولتسقية الكنافة، يُضاف مقدار بسيط من الشربات الثقيل والبارد إلى الكنافة المحمّصة لربطها دون فقدان قرمشتها. ولتحضير الكريمة، يُخفق كريم شانتيه مع الماء البارد جدًا أو الحليب، ثم تُضاف القشطة ويستمر الخفق حتى نحصل على كريمة متماسكة وناعمة. يمكن تقديم الكنافة في كاسات أو صينية عبر وضع طبقة من الكنافة المقرمشة ثم طبقة من الكريمة يليها طبقة من مكعبات المانجو وتكرار الطبقات حتى الانتهاء، ثم تُزيّن بقطع المانجو على الوجه.
نصائح لنجاح الكنافة بالمانجو
يمكن استخدام جيلي المانجو المذاب في قليل من الماء الساخن ودهن سطح الحلوى به للحفاظ على لون المانجو ولمعانه. يفضَّل ترك الكنافة بالمانجو في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم لكي تتماسك الطبقات جيدًا. كما أن استخدام مانجو طازجة يضيف طعمًا مميزًا للحلوى.
وتُعد الكنافة بالمانجو من الحلويات السريعة التي يمكن تقديمها في المناسبات والعزائم، وتجمع بين الطعم الشرقي التقليدي ولمسة فاكهة منعشة.
