دجاج مشوي في الفرن لنجلاء الشرشابي
ابدأ بتحضير الدجاجة المقطعة إلى أربع قطع وامزجها مع بصل مبشور وطماطم مبشورة وزبادي وعصير ليمون وأوراق لورا وحبهان وملح وفلفل أسود وكمون ناعم وروزماري جاف حتى تتغلف القطع بالتتبيلة جيداً.
غطّي الوعاء بورق بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات، ثم ضع الدجاج في صينية واخبزه في الفرن حتى ينضج وقدميه ساخناً.
جلاش بالدجاج للشيف شربيني
مقادير جلاش الدجاج: جلاش، دجاج مفروم، مشروم، ملح، فلفل، زعتر، جوزة الطيب، بصل، ثوم، جزر، زيت.
افرمي الجزر والبصل والكرفس والكرات في الكبة الكهربائية، ثم ضعي الخليط في طاسة بزيت ساخن مع مكعب مرقة وجوزة الطيب وشوحيه فيها مع الدجاج المفروم حتى ينضج، ثم أضيفي المشروم المفروم وعليه الطماطم المبشورة واستخدمي صينية الكب كيك وقطعي الجلاش مربعات متساوية.
ضعي أكثر من طبقة جلاش في فتحة الكب كيك مع دهنها بالزيت ثم ضعي الحشو ثم أغلقي وادهنيه بالزيت مرة أخرى. أدخلي الجلاش في فرن ساخن حتى يحمر ثم قدميه ساخناً.
لقمة القاضي لسالي فؤاد
مقادير لقمة القاضي: كوب ماء فاتر، ملعقة صغيرة خميرة فورية، ملعقة صغيرة سكر، 2 كوب دقيق، رشة ملح، رشة فانيلا، ملعقة كبيرة نشا، شربات جاهز سميك، للتزيين سكر بودرة منخول وقرفة.
اخلطي الماء مع الخميرة والسكر واتركيها قليلاً، ثم أضيفي الدقيق مع رشة الملح والفانيلا وقلّبي جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر ثم قلّيها في زيت غزير حتى تاخذ اللون الذهبي الفاتح، ارفعيها من الزيت واتركيها لتبرد ثم اقليها مرة أخرى عند التقديم ورشي عليها القرفة والسكر البودرة أو الشربات.
