تُعد الغريبة من أشهر حلويات العيد في العالم العربي، فهي من الحلويات التقليدية التي لا تخلو منها صينية كعك العيد.
مقادير الغريبة
تحتاج الغريبة إلى 2 كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة، 1 كوب سكر بودرة، 3 أكواب دقيق أبيض منخول، رشة ملح، وفستق أو لوز أو كرز للتزيين اختيارياً.
طريقة العمل بخطوات سهلة
يُوضع السمن في وعاء عميق، ثم يُضاف السكر البودرة ويُخفقان جيدًا حتى يصبح الخليط كريمًا فاتح اللون وناعم القوام.
يُضاف الدقيق المنخول تدريجيًا مع رشة الملح، وتُقلب العجينة برفق حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة، مع تجنّب العجن بقوة حتى لا تصبح قاسية بعد الخبز.
تُشكّل العجينة على هيئة كرات صغيرة بحجم الجوز، وتوضع في صينية مبطّنة بورق الزبدة مع ترك مسافات بسيطة بين القطع.
يُضغط بخفة على كل كرة من الأعلى، ويمكن تزيينها بحبة فستق أو نصف لوز أو قطعة كرز حسب الرغبة.
يسخن الفرن مسبقًا على درجة 160 إلى 170 درجة مئوية، وتُدخَل الصينية إلى الرف الأوسط، وتُترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة إلى أن ينضج قاعها ويكون لونه ذهبيًا فاتحًا مع بقاء وجهها فاتح اللون.
بعد إخراجها تُترك الغريبة في الصينية لتبرد تمامًا، لأن نقلها وهي ساخنة قد يؤدي إلى تفتتها.
أسرار نجاح الغريبة
للحصول على غريبة ناجحة كالمحلات، هناك أسرار مهمة: استخدام سمن عالي الجودة لإضفاء طعم مميز، نخل الدقيق جيدًا قبل إضافته للعجين، عدم العجن لفترة طويلة، الالتزام بدرجة حرارة فرن هادئة، وترك الغريبة لتبرد تمامًا قبل النقل.
طرق مختلفة لتزيين الغريبة
يمكن تقديم الغريبة بأشكال متنوعة حسب الرغبة، فبعض الأشخاص يفضلون تزيينها بالفستق المطحون أو اللوز، بينما يفضّل آخرون وضع قطعة كرز في المنتصف. كما يمكن تشكيلها بشكل دائري أو بيضاوي أو عمل نقوش خفيفة عليها بالشوكة لإضفاء مظهر جميل يناسب أجواء العيد.
