يُحضَّر بسكويت العيد من مكونات بسيطة في المنزل، فهو من الطقوس الجميلة التي تضيف أجواء الفرح ويتميز بطعمه الخفيف وقوامه الهش، كما يمكن تقديمه بجانب الشاي أو القهوة للضيوف خلال أيام العيد.
مكونات بسكويت العيد
1 كيلو دقيق أبيض، 500 جرام سمن أو زبدة، 2 كوب سكر بودرة، 4 بيضات، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، ملعقة صغيرة فانيليا، رشة ملح، ملعقة كبيرة حليب بودرة اختياري، نصف كوب حليب سائل تقريبًا.
طريقة عمل بسكويت العيد
في البداية يوضع السمن أو الزبدة في وعاء عميق، ثم يضاف السكر البودرة ويُخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وناعمًا. بعدها يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، وتُضاف الفانيليا ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات. في وعاء آخر تُخلط الدقيق مع البيكنج بودر والنشا ورشة الملح، ثم يضاف الخليط الجاف تدريجيًا إلى خليط السمن والبيض مع التقليب المستمر. يُضاف الحليب تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة يسهل تشكيلها، مع الحرص على عدم العجن لفترة طويلة حتى لا يصبح البسكويت قاسيًا. توضع العجينة في ماكينة البسكويت أو كيس حلواني مزود بقمع مناسب، ثم يُشكل البسكويت على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة بأشكال مثل الدوائر أو الأصابع أو الوردة، وهي الأشكال التقليدية المعروفة لبسكويت العيد. يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتُوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اللون ذهبيًا فاتحًا. بعد إخراج البسكويت من الفرن يترك ليبرد تمامًا، لأن قوامه يكون طريًا قليلًا وهو ساخن ثم يصبح هشًا بعد أن يبرد.
أفكار لتزيين بسكويت العيد
يمكن تقديم بسكويت العيد بعدة طرق، مثل تزيينه بالسكر البودرة، أو غمس أطرافه في الشوكولاتة الذائبة، أو وضع طبقة من المربى بين قطعتين من البسكويت، أو تزيينه بجوز الهند أو الفستق المطحون.
أسرار نجاح بسكويت العيد
استخدام زبدة أو سمن بجودة جيدة، ونخل الدقيق قبل الاستخدام، وعدم العجن الزائد للعجينة، وتسخين الفرن جيدًا قبل الخبز، وترك البسكويت يبرد تمامًا قبل حفظه.
