المكونات
اخلط 3 أكواب دقيق مع كوب سميد ناعم وكوب سمن أو زبدة مذابة ونصف كوب سكر بودرة ونصف كوب حليب دافئ وملعقة صغيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة رائحة معمول أو ماء ورد ورشة ملح، وللحشو معجون تمر أو مكسرات حسب الرغبة وملعقة صغيرة قرفة أو سمسم حسب الذوق.
طريقة التحضير
اخلط في وعاء عميق الدقيق مع السميد والسكر البودرة والملح جيداً، ثم أضف السمن المذاب وقلّب حتى يتشرب الدقيق السمن.
ذوّب الخميرة في الحليب الدافئ واتركها عدة دقائق، ثم أضفها إلى العجين مع رائحة المعمول أو ماء الورد واعجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
غط العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً. بعد ذلك تقسم إلى كرات صغيرة وتُحشى بالتمر أو المكسرات.
شكل قطع المعمول باستخدام قالب المعمول أو باليد، ثم ضعها في صينية خبز.
ادخل المعمول إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
اترك المعمول ليبرد ثم رشّه بالسكر البودرة وقدّمه في عيد الفطر.
