ابدأ بتحضير وجبة دجاج محمر مع بطاطس وخضار لتكون إفطار رمضان مغذياً وبسيطاً، يجمع بين مذاق شهي وقيمة غذائية عالية.
وجبة الإفطار الأساسية: الدجاج المحمر مع البطاطس والخضار
المكونات تشمل دجاجة كاملة، جزر مقطع، بصل مقطع، روزماري طازج، زعتر طازج، 4 فصوص ثوم، 4 لتر شوربة، كيلو بطاطس مقطعة أصابع عريضة، كرفس مقطع، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود، وملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
ابدأ بتقطيع الدجاج إلى أربع قطع مع إزالة العظم والجلد قدر الإمكان. ثم تحمر عظام الدجاج في الفرن على حرارة 200 مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً مركّزاً يعزز طعم الصوص.
توضع العظام المحمرة في قدر، وتضاف إليها البصل والكرفس والجزر مع غصن روزماري والزعتر وفصوص الثوم، ثم تُغمر المكونات بالشوربة وتترك على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي ببطء حتى يقل حجمه وتتركز النكهات.
في هذه الأثناء تُجهز البطاطس إلى أصابع، وتُقلب مع ثلاث ملاعق من زيت الزيتون وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود وبقليل من الروزماري، وتُفرد في صينية وتدخل الفرن على 200 مئوية لمدة نحو 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تُحمّى مقلاة كبيرة مع القليل من زيت الزيتون وتُتبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل ثم تُحمر سريعاً من جميع الجوانب حتى تحصد اللون الذهبي، ثم تُنقل إلى الفرن ليكمل النضج لمدة نحو سبع دقائق.
يصفّى الصوص الناتج من طهي العظام والخضار، وتضاف إليه أعشاب روزماري وزعتر مع قطعة صغيرة من الزبدة لتعزيز القوام والطعم. قبل التقديم، يُسكب جزء من الصوص فوق قطع الدجاج والبطاطس ليمنح الطبق مذاقاً غنياً ومميزاً.
إضافات لإفطار متوازن
يمكن تقديم هذه الوجبة مع سلطة خضراء بسيطة وخبز عربي لتكتمل القيمة الغذائية، كما يمكن إضافة اللبن أو الزبادي بجانبها لتوفير البروتين والكالسيوم. ولإفطار أسرع، يمكن تقليل كمية الدهون وتقديم جزء من الصوص مع الدجاج والبطاطس وتبادل طريقة التقديم حسب الرغبة.
