المكونات
استخدم الدقيق مع السميد والسمن أو الزبدة المذابة والسكر البودرة والحليب الدافئ والخميرة ورائحة المعمول أو ماء الورد والملح لصنع المعمول، وهو من أشهر حلويات عيد الفطر وتتميز بطعمه اللذيذ وحشواته مثل التمر أو المكسرات. المكونات اللازمة كالتالي: 3 أكواب دقيق، كوب سميد ناعم، كوب سمن أو زبدة مذابة، نصف كوب سكر بودرة، نصف كوب حليب دافئ، ملعقة صغيرة خميرة فورية، ملعقة صغيرة رائحة معمول أو ماء ورد، رشة ملح. للحشو: معجون تمر أو مكسرات حسب الرغبة، ملعقة صغيرة قرفة أو سمسم حسب الذوق.
طريقة التحضير
اخلط الدقيق مع السميد والسكر البودرة والملح جيدًا، ثم أضف السمن المذاب وقلّب حتى يتشرب الدقيق السمن.
تذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك عدة دقائق، ثم تُضاف إلى العجين مع رائحة المعمول أو ماء الورد ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
تغطّى العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُحشى بالتمر أو المكسرات.
تشكل قطع المعمول باستخدام قالب المعمول أو باليد وتوضع في صينية خبز.
يدخل المعمول إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
يترك المعمول ليبرد ثم يرش بالسكر البودرة ويقدم في عيد الفطر.
