تُعد البطاطا الحلوة من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، إذ تحتوي على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين C، كما أنها تمنح الجسم طاقة طبيعية.
المكونات
2 حبتا بطاطا حلوة متوسطة الحجم، 1 كوسة مقطعة مكعبات، 1 جزرة مقطعة شرائح، 1 فلفل ألوان مقطع، 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 2 فص ثوم مفروم، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، وقليل من الكزبرة الخضراء للتزيين.
طريقة التحضير
ابدأ بتقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة، ثم اغمرها في الماء لبضع دقائق حتى لا يتغير لونها. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف الثوم المفروم وقلبه حتى تفوح رائحته. أضف البصل المقطع وتبقيه حتى يذبل قليلاً، ثم أضف الجزر والكوسة والفلفل الألوان وتابع التقليب لبضع دقائق. أضف مكعبات البطاطا الحلوة واخلط المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات. تبل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، ثم اخلط حتى تتوزع التوابل. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الخضار والبطاطا الحلوة معاً، مع التحريك من حين لآخر. إذا احتاج المزيج إلى قليل من الماء، أضف نصف كوب ماء أو مرق خفيف ليستوي دون أن يحترق.
طريقة التقديم
بعد نضوج الخضار والبطاطا الحلوة، انقل الطبق إلى طبق التقديم ورش فوقه الكزبرة الخضراء المفرومة. يمكن تقديم الخضار بالخضار مع البطاطا الحلوة كطبق صحي خفيف، أو كطبق جانبي بجانب الدجاج المشوي أو اللحم أو الأرز، كما يمكن تناوله في العشاء لمن يفضلون الأطعمة الخفيفة.
فوائد البطاطا الحلوة
تتميز البطاطا الحلوة بأنها مصدر غني بالألياف التي تسهّل عملية الهضم وتساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، كما تحتوي على مضادات أكسدة تقوّي المناعة وتحافظ على صحة البشرة. كما أنها خيار مناسب للنظام الغذائي الصحي لأنها تمنح الجسم طاقة دون رفع سريع في مستوى السكر بالدم. لذا يعد طبق الخضار بالبطاطا الحلوة خياراً صحياً ولذيذاً يمكن إدخاله بسهولة في النظام الغذائي اليومي.
