أظهرت دراسة نُشرت في المجلة البريطانية للتغذية أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 49%، مع الإشارة إلى أن الخطر يزداد مع كل حصة إضافية من اللحوم. وشملت البيانات نحو 35 ألف بالغ تم تحليلهم من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية، حيث قيَّم الباحثون خطر الإصابة باستخدام مقاييس HbA1c، ومستوى الجلوكوز في الصيام، وما إذا كان المشاركون يتناولون أدوية محددة.
ووجد الباحثون أن الخطر يزداد مع كل حصة إضافية من اللحوم الحمراء، سواء المصنّعة أم غير المصنّعة، وتفاوتت الزيادة بين 10 و16 في المئة اعتماداً على نوع اللحوم، وفي المقابل أشارت النتائج إلى أن استبدال اللحوم الحمراء بالبروتينات النباتية قد يساهم في خفض الخطر بنحو 14%.
وأشار الباحثون إلى أن اللحوم الحمراء تشمل لحم البقر، ولحم الضأن، ولحم العجل، ولحم الغزال، ولحم الماعز، وأن زيادة الاستهلاك ترفع الخطر، بينما قد يساعد التحول إلى مصادر بروتين نباتية صحية في تقليل الخطر بنحو 14%.
كيف أُجريت الدراسة؟
قام الباحثون بتحليل بيانات المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية، وشمل نحو 35 ألف بالغ، وقيَّموا خطر الإصابة بداء السكري عبر HbA1c ومستوى الجلوكوز في الصيام وتقييم وجود الأدوية بين المشاركين.
لماذا تزيد الأطعمة فائقة المعالجة من خطر الإصابة بالسكري؟
يشرح الخبراء أن عدة عوامل تفسر ارتباط هذه الأطعمة بارتفاع خطر الإصابة بالسكري، فغالباً ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كميات كبيرة من السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة، وهو ما قد يسبب ارتفاعاً سريعاً في سكر الدم مع مرور الوقت، فيدفع الجسم إلى إنتاج المزيد من الأنسولين وتزايد مقاومته. كما تكون منخفضة الألياف التي تبطئ امتصاص السكر وتُسهم في استقرار مستويات الدم، إلى جانب وجود إضافات صناعية ومُستحضرات قد تؤثر على صحة الأمعاء والالتهابات المرتبطة بالأمراض الأيضية. ويحذر الأطباء من أن الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة قد يسهم في زيادة الوزن ومتلازمة التمثيل الغذائي، وكلها عوامل تزيد احتمال الإصابة بالسكري.
خيارات غذائية صحية
ينصح الخبراء بالاعتماد على نظام غذائي متوازن غني بالأطعمة الكاملة والمعالجة بشكل خفيف، يشمل الفواكه والخضراوات الطازجة، والحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والكينوا، والبروتينات الخالية من الدهون مثل الأسماك والبيض والبقوليات، والمكسرات والبذور، والدهون الصحية من مصادر مثل زيت الزيتون والأفوكادو، مع الحد من الوجبات الخفيفة المعلبة والمشروبات السكرية واللحوم المصنعة والوجبات الجاهزة للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتقليل المخاطر الصحية على المدى الطويل.
