يُعد فقر الدم من أكثر المشكلات الصحية انتشارًا بين النساء والأطفال، وهو غالبًا ما يرتبط بنقص الحديد في الجسم.
ورغم حرص الكثيرين على تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل اللحوم والخضروات الورقية، يقع البعض في خطأ شائع يتمثل في تناول أطعمة أو مشروبات تعيق امتصاص الحديد داخل الجسم، فطريقة تناول الطعام ليست مجرد اختيار نوعي وإنما تؤثر بشكل كبير على قدرة الجسم على الاستفادة من الحديد الموجود في الغذاء، ما قد يؤدي مع الوقت إلى فقر الدم حتى مع وجود مصادر جيدة للحديد في النظام الغذائي.
يشير أخصائي التغذية العلاجية إلى أن كثيرًا من حالات الأنيميا لا ترتبط فقط بقلة تناول الحديد، بل بطريق تناول الطعام، فهناك أطعمة ومشروبات تقلل امتصاص الحديد داخل الأمعاء إذا تم تناولها مع الوجبات. ويؤكد أن الحديد يحتاج إلى بيئة مناسبة داخل الجهاز الهضمي ليتم امتصاصه بشكل جيد، لكن بعض المكونات الغذائية قد تعيق هذه العملية، مما يجعل الجسم لا يستفيد من الحديد الموجود في الطعام.
أطعمة ومشروبات تمنع امتصاص الحديد
يعتبر الشاي من أكثر المشروبات التي تؤثر على امتصاص الحديد نظرًا لاحتوائه مركبات التانين التي ترتبط بالحديد داخل الأمعاء وتمنع امتصاصه، لذلك ينصح بعدم شرب الشاي مباشرة بعد الوجبات، خاصة الوجبات الغنية بالحديد مثل اللحوم أو الكبدة.
تقلل القهوة والكافيين من امتصاص الحديد، خصوصًا إذا تم تناولها مع الطعام أو بعده مباشرة، وذلك لأن مركباتها تقلل من قدرة الجسم على امتصاص المعادن.
تحتوي منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو عنصر مهم للجسم لكنه قد يتداخل مع امتصاص الحديد في الأمعاء إذا تم تناوله في نفس الوقت مع الأطعمة الغنية بالحديد.
توجد النخالة والحبوب الكاملة مركبات تعرف باسم الفيتات، وهي مواد قد تقلل امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها بكميات كبيرة مع الوجبات.
بعض الخضروات الغنية بالأوكسالات مثل السبانخ تحتوي على الأوكسالات وهي مركبات قد تقلل امتصاص الحديد بالرغم من وجود الحديد فيها.
ينصح بفصل الأطعمة الغنية بالكالسيوم ومصادر الحديد بفترة لا تقل عن ساعتين حتى لا يتعارض امتصاص الحديد مع وجود الكالسيوم ضمن النظام الغذائي.
كيف نحسن امتصاص الحديد في الجسم
هناك طرق بسيطة تساهم في تحسين امتصاص الحديد، من أهمها تناول فيتامين سي مع الوجبات، لأنه يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد. يمكن الحصول على فيتامين سي من الليمون أو البرتقال أو الفلفل الحلو أو الطماطم، لذا ينصح بإضافة عصير الليمون إلى الطعام أو تناول طبق من السلطة الغنية بالخضروات الطازجة مع الوجبات. ويفضل أيضًا تأخير الشاي أو القهوة عن تناول الوجبات بساعتين على الأقل حتى لا يؤثر ذلك على امتصاص الحديد.
الفئات الأكثر عرضة للإصابة بالأنيميا
هناك فئات تكون أكثر عرضة لنقص الحديد، مثل النساء خاصة خلال فترة الحمل والرضاعة، والأطفال في مراحل النمو، وكذلك المراهقين وكبار السن. كما أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية غير متوازنة أو يعتمدون بشكل كبير على الأطعمة المصنعة قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالأنيميا.
متى يجب استشارة الطبيب
تشير الأطباء إلى أن أعراض الأنيميا قد تشمل الشعور بالتعب المستمر والدوخة وشحوب الوجه وتساقط الشعر وضعف التركيز. وفي حال ظهور هذه الأعراض بشكل متكرر يجب استشارة الطبيب وإجراء تحليل صورة دم للتأكد من مستوى الحديد والهيموجلوبين في الجسم.
