يؤثر الفركتوز على الصحة بطرق متعددة، فهو سكر طبيعي موجود في الفواكه والعسل والعديد من الأطعمة المصنعة، وهو ليس ضارًا بذاته ولكنه يثير قلقًا صحيًا عند الاستهلاك المفرط أو من مصادر سائلة.
كيف يؤثر الفركتوز على صحة الأمعاء؟
قد يؤدي الإفراط في استهلاك الفركتوز إلى اضطراب الميكروبيوم المعوي، مما يزيد من نفاذية الأمعاء وتسمى متلازمة الأمعاء المتسربة، وهذا يسمح بدخول السموم إلى الدم ويحفز الالتهابات ويفاقم مشاكل التمثيل الغذائي مثل مقاومة الأنسولين ومرض الكبد الدهني. لذلك يعد اتباع نظام غذائي متوازن لدعم صحة الأمعاء أمرًا مهمًا.
لماذا يتأثر الكبد بشكل كبير بالفركتوز؟
يتحمل الكبد العبء الأكبر في استقلاب الفركتوز، وعندما يتلقى الجسم كمية تفوق الحاجة يبدأ الكبد بتحويل السكر الزائد إلى دهون من خلال تكوين دهون جديدة. مع مرور الوقت قد يتراكم الدهون داخل خلايا الكبد فيسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي، ويمكن أن تتطور الحالة إلى التهابات وتليف وتلف دائم للكبد. كما ترتبط الإفراط في استهلاك الفركتوز بمشاكل أيضية أخرى مثل مقاومة الأنسولين والسمنة وارتفاع الدهون الثلاثية وتهديد صحة القلب وارتباطها بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني.
لماذا يعد شرب السكر أكثر ضررًا من تناوله؟
عند استهلاك السكر في صورة سائلة يدخل مجرى الدم بسرعة ويؤثر بشكل فوري على الكبد، ما قد يؤدي إلى ارتفاع حاد في سكر الدم وزيادة تراكم الدهون في الكبد. وربطت أبحاث بأن تناول مشروب سكري يوميًا يعزز خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني مقارنة بتناول السكر في الفاكهة نفسها التي تحتوي على ألياف وماء ومركبات مفيدة تساعد على التباطؤ في امتصاص السكر. وعلى العكس، عندما نأكل الفاكهة الكاملة يبطئ الجسم امتصاص السكر وتقل التأثيرات على مستويات السكر في الدم.
أسطورة عصائر الفاكهة
يُعتقد أن عصير الفاكهة بديل صحي للمشروبات المحلاة، لكن حتى العصير 100% يحتوي على نسب عالية من الفركتوز ويفتقر إلى الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة. وتشير الدراسات إلى أن شرب كوب واحد من العصير يوميًا قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وبالمثل، يحتوي العسل على نسبة فركتوز تقارب 40%، ورغم وجود مضادات أكسدة فهو يساهم في مشاكل التمثيل الغذائي عند الإفراط في استهلاكه.
الآثار الجانبية لزيادة الفركتوز
يمكن أن يؤدي الإفراط في الفركتوز إلى تراكم الدهون الحشوية حول الأعضاء وتفعيل مسارات الالتهاب، كما قد يضعف الحاجز المعوي ويسمح بدخول السموم إلى الدم ويزيد الالتهاب. إضافة إلى ذلك، قد يؤثر على الخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس، ما يؤدي إلى فرط الأنسولين ومقاومة الأنسلين، وهي عوامل رئيسية في تطور أمراض التمثيل الغذائي.
