طريقة عمل العدس المدمس
انقع العدس البني ثم ضع العدس مع الثوم والكمون الناعم والقليل من الماء في قدر على نار هادئة حتى ينضج ويصبح القوام مناسبًا. عند الحاجة أضف الماء وتابع الطهي حتى يتجانس، ثم ضع العدس في طبق التقديم ورشه بعصير الليمون وزيت وقليل من الملح والكمون حسب الذوق، وتقدمه ساخنًا.
طريقة عمل كرات البطاطس المقرمشة
اخلط في وعاء متوسط البطاطس المهروسة مع الزعتر وجبنة الموتزاريلا ونشا وملح وفلفل أسود وكمون وبقدونس وكزبرة وفلفل أخضر وأحمر ناعمين وبابريكا وتوابل أخرى حسب الرغبة مع القليل من زيت القلي حتى يتجانس الخليط. شكّل الخليط كرات ثم غمّسها في النشا لتغليفها جيدًا واقلها في زيت ساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي، وقدِّمها ساخنة مع رشة بقدونس للتزيين.
