احرص على فهم أن تخزين الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح قد يعرّضك لتسمم غذائي بسبب بكتيريا العصوية الشمعية عندما يبقى الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من أربع ساعات.
تتكوّن سموم لا يمكن القضاء عليها بإعادة التسخين حين تُترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
تشير النتائج إلى أن الخطر الحقيقي ليس في الأرز نفسه عند إعادة تسخينه، بل في طريقة التخزين قبل ذلك.
توجد أبواغ لبكتيريا العصوية الشمعية في الأرز غير المطبوخ وتبقى مقاومة للحرارة حتى بعد الطبخ.
عند ترك الأرز المطبوخ في الغرفة لأكثر من أربع ساعات، تتكاثر الأبواغ وتنتج سموم لا تُدمر بإعادة التسخين.
تظهر أعراض تسمم العصوية الشمعية عادة خلال ساعة إلى ست ساعات بعد الأكل الملوّث، وتشمل الغثيان والقيء والمغص والإسهال والحمّى الخفيفة والضعف.
يتعافى البالغون الأصحاء غالباً بسرعة، لكن الجفاف قد يَشكّل مشكلة خصوصاً عند الأطفال وكبار السن.
التخزين الآمن للأرز
احرص على تبريد الأرز المطبوخ بسرعة ووضعه في الثلاجة خلال ساعة إلى ساعتين من الطهي.
احفظ الأرز المطبوخ في وعاء محكم الإغلاق وتخزنه في الثلاجة بدرجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية.
استهلك الأرز المبرد خلال 24 ساعة وتجنب تركه في الغرفة لفترة طويلة.
احرص عند إعادة تسخين الأرز على أن تكون الكمية كلها ساخنة جدًا.
احرص على أن لا يعاد تسخين الأرز المطبوخ أكثر من مرة.
بعد الطهي وإعادة التسخين، قدّم الأرز المطبوخ فورًا.
تخلّص من الأرز المطبوخ الذي لم يُستهلك خلال 4 ساعات من خروجه من مصدر التسخين.
راقب الأعراض وتوجه إلى الطبيب إذا استمرت الأعراض لأكثر من 48 ساعة أو ساءت.
اعتمد على التخزين الصحيح كوقاية أساسية وليس على التسخين لإزالة السموم.
