يُقدّم الشيف حسن طريقة بسيطة لتحضير وصفة الجلاش بحشوة الكنافة بخطوات سهلة داخل المنزل وبمكونات متوفرة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للتقديم في المناسبات أو بعد وجبات الإفطار خلال شهر رمضان.
تتكوّن مقادير الجلاش بحشو الكنافة من لفة جلاش طازجة وكنافة مفتتة ومحمرة بالسمن، وسمن مذاب لدهن الجلاش، ومكسرات حسب الرغبة مثل الزبيب أو البندق (اختياري)، وشربات ثقيل وبارد.
تُحمَر الكنافة المفتتة في كمية مناسبة من السمن على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تُترك لتبرد قليلًا، وبعد ذلك تُخلط مع المكسرات حسب الرغبة. تُحضَر أوراق الجلاش وتُفرد ورقة على سطح مستوٍ، وتُدهن بالسمن المذاب جيدًا، ثم توضع ورقة أخرى فوقها وتُدهن أيضًا بالسمن. تُؤخذ كمية مناسبة من حشوة الكنافة وتوضع على طرف ورقة الجلاش، ثم تُلف بإحكام لتكوّن رولًا طويلاً. تُقطع الرولات إلى أصابع أو قطع متساوية الحجم حسب الرغبة. تُرص أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالسمن، ثم يُدهن الوجه بالسمن وتُدخل إلى فرن ساخن على درجة حرارة تبلغ نحو 180 مئوية لمدة نحو 25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. بعد خروج الجلاش من الفرن مباشرة، يُسكب عليه الشربات البارد وهو ساخن لمنحه المذاق الحلو والقوام الطري المميز.
لنجاح الوصفة يُراعى أن يكون الشربات باردًا والجلاش ساخنًا للحصول على القوام المثالي، كما يمكن إضافة الفستق أو جوز الهند إلى الحشوة لمذاق مختلف، ويفضّل تحمير الكنافة جيدًا قبل استخدامها للحصول على طعم غني.
