يُعد الكوردن بلو بالدجاج من أطيب الأطباق العالمية التي انتشرت بطبقته المقرمشة من الخارج وحشوة الجبن والمرتديلا اللذيذة من الداخل.
المكونات
صدور دجاج مخليّة، شرائح مرتديلا مدخن، جبنة موتزاريلا أو جرويير أو جبنة زرقاء حسب الرغبة، ملح وفلفل أسود وبهارات للتتبيل، دقيق، بيض، بقسماط، زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
لتجهيز صدور الدجاج تُدق صدور الدجاج باستخدام مطرقة المطبخ أو ظهر السكين حتى تصبح رقيقة ومتساوية السمك، ما يساعد على سرعة النضج وسهولة اللف.
ثم تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتوضع شريحة من المرتديلا فوق كل قطعة، يليها الجبن، وبعد ذلك تُلف على شكل رول مع إغلاق الأطراف جيدًا.
ولتجميد لتماسك الرول توضع لفائف الكوردن بلو في الفريزر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، وهي خطوة مهمة لضمان تماسك الرول وعدم خروج الحشوة أثناء القلي.
لتغليف الكوردن بلو: تُغمس لفائف الدجاج أولًا في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وبعدها في البقسماط حتى تُغطى بالكامل بطبقة متساوية.
يقلى الكوردن بلو في زيت غزير ومقلاة عميقة، ثم تُقلى لفائف الكوردن بلو على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وتنضج تمامًا من الداخل.
نصائح لنجاح الكوردن بلو
يُفضّل عدم المبالغة في كمية الجبن حتى لا تخرج أثناء القلي، وتُساعد خطوة التجميد في تماسك الحشوة داخل الدجاج.
يمكن تقديم الكوردن بلو مع البطاطس المقلية أو مع صوص جبن.
