يبدأ اليوم الخامس عشر من رمضان بالبحث عن وجبة سحور بسيطة ومغذية تناسب جميع أفراد الأسرة، من الكبير المشغول بعمله إلى الطالب في يوم دراسي شاق.
يُعتبر قالب العجة بالبيض والخضار خياراً مثالياً لهذه الغاية، فهو غني بالبروتين من البيض وبالألياف والفيتامينات من الخضار، ما يساعد على الإحساس بالشبع لفترة طويلة كما أنه سهل التحضير ليناسب الأطفال الذين يصومون لأول مرة ويضيف لمسة لذيذة ومغذية لمائدة السحور.
المكونات
4 حبات بيض، نصف حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً، نصف حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة مع إمكانية إضافة فلفل حار حسب الرغبة، 1 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة، 2 ملعقة كبيرة كوسة مبشورة (اختياري)، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
يسخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، يضاف البصل والفلفل الرومي والكوسة والطماطم ويقلب الخليط حتى تذبل الخضار قليلًا خلال 2–3 دقائق. يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء صغير ثم يصب فوق خليط الخضار في المقلاة. تترك العجة على نار هادئة لمدة 5–7 دقائق حتى تتماسك من الأسفل، ثم تغطّى المقلاة ويترك القالب على النار لدقيقة إضافية ليستوي الوجه الأعلى أو يمكن قلبه بحذر إذا رغبت في نضج الجهتين. ترفع العجة وتقدم دافئة، ويمكن تناولها كوجبة سحور أو كوجبة فطور.
