فوائد طبق السبانخ على مائدة فطار رمضان
تُبرز سلسلة “خليها على فطارك” أهمية وجود السبانخ في سفرة الإفطار خلال رمضان، وفقاً لموقع كليفلاند كلينيك، لأنها تُغذّي الجسم بمواد غذائية مهمة وتدعم الصحة العامة بلا زيادة كبيرة في السعرات.
1. منخفضة السعرات والدهون وتغذية عالية
يحتوي ثلثا كوب (حوالي 100 جرام) من السبانخ النيئة على نحو 23 سعرة حرارية و3.6 جرام من الكربوهيدرات و3 جرام من البروتين، ولا يحتوي على كوليسترول أو دهون. وتوفر الحصة الواحدة تقريباً 483 ميكروجرام من فيتامين ك و469 ميكروجرام من فيتامين أ و194 ميكروجرام من حمض الفوليك و0.9 ملليجرام من المنجنيز و28 ملليجرام من فيتامين سي و79 ملليجرام من المغنيسيوم و0.19 ملليجرام من الريبوفلافين و2.7 ملليجرام من الحديد و2 ملليجرام من فيتامين هـ و0.13 ملليجرام من النحاس و558 ملليجرام من البوتاسيوم و0.2 ملليجرام من فيتامين ب6، مما يجعلها غذاءً غنيًا بالعناصر الأساسية مع سعرات منخفضة نسبيًا.
2. تحمي من الأمراض
تحتوي السبانخ على مضادات أكسدة متنوعة منها الكاروتينات بيتا كاروتين واللوتين واللزياكسانثين، التي تقي من الأمراض البكتيرية والفطرية والطفيليات والفيروسات وتقلل من آثار الجذور الحرة. كما يساهم وجود حمض ألفا ليبويك في الحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز وتحسين استجابة الجسم للأنسولين لدى المصابين بالسكري.
3. تخفض ضغط الدم
يساعد ارتفاع نسبة البوتاسيوم في السبانخ (حوالي ثلثي كوب قد يقترب من 600 ملليجرام) في ارتخاء الأوعية الدموية، ما يخفف ضغط الدم ويساعد الكليتين على التخلص من الصوديوم الزائد. كما أن المغنيسيوم وحمض الفوليك يحفزان إنتاج أكسيد النيتريك، وهو جزيء يوسّع الأوعية الدموية. تحتوي السبانخ كذلك على النترات التي تعزز توسّع الأوعية، وأظهرت إحدى الدراسات أن استهلاك عصير السبانخ قد يخفض ضغط الدم لمدة تصل إلى خمس ساعات بعد شربه.
4. تعزز صحة الدماغ
يُظهر بحث أن تناول نصف كوب من السبانخ المطبوخة أو غيرها من الخضراوات الورقية يومياً يساهم في إبطاء التغيرات المرتبطة بتقدم العمر في الذاكرة. وتدعم مضادات الأكسدة والحمض الفوليك والفيلوكينون حماية خلايا الدماغ وتقليل الالتهاب، ما قد يساهم في تقليل مخاطر أمراض الدماغ المرتبطة بالعمر.
5. تحسن صحة الأمعاء
يسهم وجود الألياف غير القابلة للذوبان في السبانخ، حيث يقدّر بنحو جرامين في ثلثي كوب، في زيادة الشعور بالشبع وإضافة حجم للبراز، وهو ما يساعد على الوقاية من الإمساك وتحسين صحة الجهاز الهضمي.
6. تدعم صحة الدم
توفر السبانخ الحديد غير الهيمي، وهو خيار جيد للنباتيين، حيث يساعد في إنتاج الهيموجلوبين لنقل الأكسجين في الدم. لكن امتصال الحديد من المصادر النباتية يكون أقل كفاءة من الحديد الهيمي، ويرتبط ذلك بمركبات مثل البوليفينولات والأكسالات. يمكن تعزيز امتصاص الحديد غير الهيمي بتناول مصادر فيتامين سي معها، إذ يعزز فيتامين سي امتصاص الحديد.
7. تحمي البصر
تحتوي السبانخ على اللوتين وزياكسانثين، وهما مضادان للأكسدة يرتبطان بفيتامين أ وبروتين بيتا كاروتين. تساهم هذه المركبات في حماية العين من أضرار أشعة الشمس وتقليل مخاطر أمراض العين المرتبطة بتقدم العمر مثل التنكس البقعي. أظهرت تجربة صغيرة أن تناول نصف كوب من السبانخ المجمدة يومياً لمدة شهرين يزيد من مستويات اللوتين وصبغة العين، كما أن تناول الدهون الصحية معها يعزز امتصاص هذه المضادات الأكسدة.
اجمع معاً، يعد السبانخ خياراً ممتازاً لإضافة قيمة غذائية إلى إفطار رمضان، فهو يدعم عدة جوانب صحة الجسم من الدماغ إلى العينين والهضم، ويُسهم في تنويع السفرة بشكل صحي ومغذي.
