يُعَد طاجن فول بالبيض من الأكلات الشرقية السريعة التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية العالية، ويُفضل كثيرون تقديمه في وجبة الإفطار أو السحور لأنه يمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
المقادير
2 كوب فول مدمس، 3 بيضات، 1 بصلة صغيرة مفرومة، 1 طماطم مقطعة مكعبات، 1 فلفل أخضر مفروم، 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح وفلفل أسود، كمون، رشة شطة (اختياري)، جبنة مبشورة (حسب الرغبة)، بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات، ثم يُضاف الفول ويُهرس جزء بسيط منه للحصول على قوام كريمي. يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون، ثم يُنقل الخليط إلى طاجن فرن وتُصنع فتحات صغيرة على الوجه. يُكسر البيض داخل الفتحات وتُرش الجبنة على الوجه، ويُدخل الطاجن في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة حسب درجة نضج البيض.
نصائح لنجاح الوصفة
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الطحينة للفول قبل إدخاله الفرن لإضفاء مذاق أغنى. يُفضل تقديم الطاجن ساخنًا مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة. كما يمكن إضافة سجق أو بسطرمة لزيادة القيمة الغذائية والنكهة.
