ابدأ بتحضير مبكبكة بالسجق وكرات اللحم بتتبيل اللحم المفروم وتشكيله كرات صغيرة، ثم تشويج السجق والكرات حتى يحمرّ الخارج وتندمج النكهات، وتُضاف البصل والثوم والبهارات، ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة مع المكرونة النيئة والمرق الساخن حتى تنضج وتتشرب الصلصة وتمنح المكرونة قوامًا كريميًا ونكهة مركزة، ويمكن تقديمها كوجبة إفطار في شهر رمضان بنتيجة تضاهي المطاعم.
المكونات
المكونات: نصف كيلو مكرونة صغيرة، 250 جرام سجق محلي مقطع، 250 جرام لحم مفروم، بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 كوب عصير طماطم، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 كوب مرق ساخن، ملح وفلفل أسود، كمون وكزبرة ناشفة، شطة حسب الرغبة، 2 ملعقة زيت، بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
طريقة التحضير: تُتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل وتُشكل كرات صغيرة. في قدر على النار يُشوح السجق في الزيت حتى يتغير لونه، ثم تُضاف كرات اللحم حتى تتحمر من الخارج. يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم الثوم والبهارات. يُضاف عصير الطماطم والصلصة وتُترك الصلصة تغلي. تُضاف المكرونة النيئة مباشرة مع المرق الساخن وتُترك على نار متوسطة مع التقليب حتى تنضج وتمتص الصلصة. تُزين بالبقدونس وتُقدم ساخنة.
أسرار نجاح المبكبكة
أسرار نجاح المبكبكة: عدم سلق المكرونة مسبقًا للحفاظ على القوام الكريمي. التقليب المستمر لمنع الالتصاق. يمكن إضافة فلفل ألوان أو مكعب مرق لزيادة النكهة.
القيمة الغذائية
وتحتوي المبكبكة بالسجق وكرات اللحم على البروتين من اللحم والسجق، والكربوهيدرات من المكرونة، ما يجعلها وجبة مشبعة مناسبة للغداء.
