ابدأ بتحضير الفراخ المشوية بخطوات الشيف الشربينى كما تُعرض في البرنامج.
الفراخ المشوية
المقادير: دجاج، كبدة، قوانص، زبيب، فريك، بصل، ثوم، كزبرة خضراء، زعتر طازج، مرقة بهارات، جوزة الطيب، ملح، فلفل أسود، قرفة، زبدة.
يُغلى الماء في قدر كبير مع الزعتر وشرائح البصل وخل وملح، ثم توضع القوانص والقلوب وتغلى، ثم تُضاف الكبدة.
تُذاب الزبدة في طاسة وتُقلب البصل والثوم حتى النضج، ثم يُضاف الفريك المنقوع ويُغطّى ويُترك ليستوي مع التوابل.
في طاسة أخرى تُذاب الزبدة وتُقلب مع البصل والثوم المفروم وتُقطع القوانص وتُصفّى وتُضاف مع القرفة الناعمة ومكعب المرقة والملح والفلفل، ثم يُخلط مع الفريك والكبدة والقوانص حتى تتجانس.
افصلي جلد الدجاج عن اللحم وتبليه بالملح واحشيه بالخليط، ثم ضعي باقي التوابل على سطح الدجاج.
ضعي شرائح البصل في صينية الفرن وضعي الدجاج المحشي فوقها، ثم ادخليها فرنًا ساخنًا حتى تنضج وتقدَّم.
شوربة فراخ بالكريمة والنعناع
المقادير: 300 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة، 250 جرام كريمة طهي، 2 ملعقة دقيق كبيرة، مكعب زبدة كبير، 2 عود نعناع طازج مفروم، عود زعتر طازج، فص ثوم مفروم ناعم جداً، لتر مرقة دجاج، مكعب مرقة دجاج، ¼ ملعقة فلفل أسود، ¼ ملعقة بهارات دجاج، ½ ملعقة ثوم بودرة، ½ ملعقة بصل بودرة، ملح حسب الرغبة.
تشوح الزبدة مع الثوم ثم يضاف الدجاج، ثم يضاف الزعتر والنعناع والفلفل الأسود ومكعب المرقة وباقي البهارات، ثم يضاف الدقيق وتُصب المرقة تدريجيًا، ثم تضاف الكريمة وتترك حتى النضج وتقدم ساخنة.
الكنافة
المقادير: 300 جرام كنافة، نصف كوب سمنة.
للشربات: 2 كوب سكر، 1/4 كوب ماء، 1/4 كوب عسل أبيض، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
للشربات: في قدر على النار ضعي ماء وسكر وعسل وأعصرى عصير الليمون حتى يثقل القوام.
طريقة العمل: اخلطي الكنافة والسمنة المذابة في خلاط ثم صبيها في قوالب واخبزيها حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم اسقيها بالشربات وتقدم.
