بانيه الدجاج للشيف غادة جميل
ابدأ بتتبيل الدجاج باللبن الرايب وماء البصل وجميع البهارات ثم أضف البيضة واقلبها حتى تغطّي القطع، ثم اغمسها في خليط من الدقيق والنشا وبقسماط وتُقلى في زيت غزير حتى يحمر وتُقدم ساخنة. المقادير: دجاج بانيه، لبن رايب، ماء بصل، بيضة، بصل بودر، ثوم بودر، زعتر، ملح، فلفل أسود، بابريكا، بهارات دجاج، دقيق، نشا، بسماط، زيت للقلي.
جلاش بالسبانخ للشيف شربيني
ابدأ بتشويح البصل مع الثوم في السمنة ثم أضف الكزبرة الخضراء والسبانخ وفسفّل الخليط بالفلفل الحار وتبّله بالملح والفلفل الأسود، ثم ادهن طبقات الجلاش بالسمنة ورتبيها في الصينية المدهونة ثم ضعي حشوة الدجاج بالسبانخ ورُصي باقي الطبقات وادهن الوجه بالبيض واللبن قبل الدخول إلى الفرن حتى تمام النضج وتقدم ساخنة. المقادير: جلاش، دجاج مفروم، جبنة فيتا، سبانخ، بصل، ثوم، كزبرة خضراء، فلفل حار، ملح، فلفل أسود، سمنة، بيضة، لبن.
مهلبية قمر الدين بالكنافة لنجلاء الشرشابي
ابدأ بخلط النشا مع قمر الدين والسكر ثم ضعي المزيج على النار وحركيه حتى يغلي ويثخن القوام، صبّي المزيج في كاسات التقديم ثم اضيفي طبقة من الكنافة المحمرة المضافة لها الشربات على الوجه وتقدم. المقادير: 3 أكواب عصير قمر الدين، نصف كوب سكر، 3 ملاعق كبيرة نشا، كنافة محمرة، شربات.
