أجرت مجموعة باحثين في الصحة العامة بجامعة هارفارد دراسة طويلة الأمد شملت نحو 200 ألف مشارك وتابعتهم على مدى ثلاثين عامًا، ما يمنحها قوة علمية كبيرة من حيث تحليل العادات الغذائية وتأثيرها على صحة القلب والأوعية الدموية على مدار وقت طويل.
ما قالت النتائج عن النهج الغذائي
أوضحت النتائج أن الحلول الصحية لا تكمن في تقليل الكربوهيدرات أو حظر الدهون بشكل صارم، بل في اختيار أطعمة كاملة عالية الجودة والابتعاد عن الأطعمة المصنعة. فشخصان قد يطبقان توزيعًا مشابهًا للكربوهيدرات أو الدهون، لكن استجابة جسميهما تختلف وفقًا لجودة الأطعمة التي يتناولانها. كما أن أنظمة غذائية صحية منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون تحقق فوائد أكبر عندما تركز على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والدهون الصحية، مقارنة أنظمة تعتمد بشكل أساسي على الحبوب المكررة والدهون الحيوانية والأطعمة المصنَّعة.
أظهرت النتائج أن من تبنوا أنظمة غذائية صحية مع تقليل التعرض للمواد المعالجة حققوا مؤشرات صحة قلبية جيدة، منها ارتفاع مستوى الكوليسترول الجيد HDL، انخفاض الدهون الثلاثية، تقليل الالتهابات، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
دور الدهون النباتية في حماية القلب
تشير النتائج إلى أن الدهون النباتية من مصادر مثل المكسرات والبذور وزيت الزيتون والأفوكادو تساهم في خفض الكوليسترول الضار وتقليل الالتهابات وتحسين مرونة الأوعية الدموية، وبذلك تدعم صحة القلب بشكل واضح ويمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي اليومي.
وجهة نظر الخبراء
أوضح تشيوان وو، أستاذ وباحث الأوبئة في الدراسة، أن التركيز على مكونات الغذاء وحدها دون التفكير بجودة الطعام قد لا يحقق النتائج المرجوة. وأشار هارلان كرومولز، طبيب قلب، إلى أن أهم عنصر لحماية القلب هو جودة الطعام لا الالتزام بنظام صارم منخفض الدهون أو منخفض الكربوهيدرات، مؤكدين أن صحنًا متوازنًا يغذي الجسم بمغذيات طبيعية يوفر حماية أقوى من صحن مقيد يعتمد على الحرمان.
قوة المنهجية وتبعاتها العملية
تعتبر قوة الدراسة أنها استمرت لأكثر من 30 عامًا وتراكمت خلالها أكثر من 5.2 مليون سنة متابعة، واعتمدت على تحليل بيانات طويلة المدى، وهو ما يمنح النتائج مصداقية علمية عالية رغم أن غالبية المشاركين كانوا من العاملين في المجال الصحي.
ماذا يعني ذلك في الحياة اليومية؟
خلاصة البحث أنه لا توجد حاجة للخوف من الكربوهيدرات أو الدهون بشكل مطلق، ولا فائدة من حظر مجموعات غذائية كاملة بدون سبب طبي. يجب التركيز على اختيار أطعمة طبيعية وتقليل الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الألياف وإدخال الدهون الصحية والاعتماد على الحبوب الكاملة بدلاً من المكررة، ليصبح النظام الغذائي موجهًا بالجودة لا بالقيود فقط.
